Rönninge Delibutik

Ny adresslänk

2010-10-10T08:12:00.000+02:00

Vi har flyttat till WWW.DELIBUTIK.SE

flyttat till www.delibutik.se

2010-10-10T08:11:00.001+02:00

Torsdag 30 sep; Butiken stänger 18.30

2010-09-30T07:21:00.001+02:00

Klara färdiga gå!

2010-09-23T20:13:00.003+02:00

Det kan verka lugnt i butiken just nu, men det är bara som det ser ut. Innanför disken och i arbetsrummet hemma pågår febril aktivitet. Som ni kanske har märkt är butiken delvis ommöblerad, och snart är det också dags att lansera den nya hemsidan. Och så är ju boken på gång, förstås.

Ominredningen i butiken har med hösten att göra. Jag har tänkt att det ska bli mysigt att sitta här inne och kura, jag lovar att tända ljus. Hustrun brukar reta mig för min vurm för levande ljus. En gång i vår gröna ungdom råkade jag skoja till och kalla det för ”sex light”, och det har hon inte låtit mig glömma.

Hur som helst, man kan njuta av stearinljus utan baktankar. Nu omgiven av nya, snygga lådor för kaffe, pasta och burkar med trevliga röror.

Den nya hemsidan är efterlängtad och tillverkad av ett par riktiga proffs, nämligen Linus och Simon på Spaceloops. Det enda som nu fattas är att hustrun och jag filar på texterna, sen är det klart. Till dess får du nöja dig med den gamla, men det är inte det sämsta.

Där kan du nämligen läsa om höstens evenemang, ännu något som ligger i startgroparna. Det blir resa till Blaxsta, aperitivo, en ny magisk pralinkonsert och så lite mer. Kolla och anmäl dig!

Och så var det ju boken. Den är på korrläsning och dröjer nog ett tag. Men med viss bävan märker jag att den 30 september närmar sig, när jag ska hålla föredrag om den och jobbet här i butiken på biblioteket i Salem. Varje gång jag ser affischer om det här på torget undrar jag vad jag har gett mig in i. Gud vad nervöst!

Vad du ska köpa av mig den här veckan? Jag har en supergod gorgonzola med chili i.

Glöm inte anmäla dig till Blaxsta-resan

2010-09-16T10:33:00.003+02:00

Den 9:e oktober reser vi till Blaxsta, kom med! Jag skriver det först för att inte glömma det. Men egentligen tänkte jag berätta att allt fler kunder verkar hitta till min butik. I går fick jag ett mail från en som hade rest hela vägen från Gärdet. Det är dock lite oklart hur jag ska tolka hennes omdöme.
Jane dundrade in i butiken förra lördagen och efter en macka med parmaskinka och mozzarella började hon shoppa loss. Sen skrev hon så här:
Ja, det var verkligen värt den långa resan...
Gillar innehållet i påsen. Och har idag postat tidningar till läshörnan i butiken.
Hela butiken andades trivsamhet och inte så där übereffektivt. Härligt!

Ska bli spännande att se vilka tidningar som kommer till läshörnan. Men jag undrar vad hon menar med att det inte är übereffektivt hos oss? Hon kanske tycker att jag fortfarande fumlar med den nya espressobryggaren. Måste erkänna att mina händer är aningen anfrätta av ånga som kommit fel. Men visst blir kaffet godare och godare?

Hur som helst är jag säker på att effektiviteten kommer att höjas flera snäpp i helgen, för då reser hustrun och jag till Italien ett par dagar. Ruljangsen kommer att skötas av Josefin och Matilda. Eftersom Josefin är äldst av de två, har jag delegerat chefskapet till henne. Jag är helt säker på att hon kommer att sköta butiken übereffektivt.

Och du – följ med till Blaxsta 9 oktober. Vi reser i egen buss dit, får träffa Sörmlands egen gubben Noak (Göran Amnegård) som just då skördar i världens nordligaste vinodling! Och så är han ju prisbelönt kock också, så vi får smaka både mat och vin. Garanterat lokalproducerat.

Syns på tisdag!

PS I dag torsdag, öppnar butiken kl 15.00. Fredag och lördag och vi öppet som vanligt. DS

Torsdag 16 september; Butiken öppnar kl 15.00. Välkomna

2010-09-14T13:14:00.000+02:00

Gratis kaffe resten av veckan

2010-09-09T20:09:00.002+02:00

Alltid är det nåt som krånglar. I veckan gav min espressomaskin upp – en smärre katastrof faktiskt. Som tur var kom Daniel från Johan & Nyström snart dit med en ny. Men den kräver lite övningstid, så nu bjuder jag på kaffet resten av veckan.

När maskinen hostade till och gav upp andan var det som att få översvämning – man får ingen respit. Inom två minuter stod ju en kund där och ville ha sitt kaffe. Jag greppade telefonen, och snart stod där en ny, blänkande espressomaskin.

Skillnaden mot den förra är avsevärd. Den här är nämligen helmanuell, vilket betyder att Daniel fick hålla kurs för mig och Josefin. Den tog flera timmar. Den som trodde att det är lätt att fixa en schysst kopp java har fel.

Det är hundratals små och millimeternoga moment som är inblandade, och Daniels tålamod var oändligt. Det påminde mig om när jag försökte lära mig skänkelvikning i ridningen. Då när läraren med ord försökte förklara ett komplicerat rörelsemönster som dessutom måste laddas med känsla. ”Håll emot med yttertygeln, men inte för mycket. Ge lite innerskänkel, fast lagom. Glöm inte ge efter på innertygeln, skänkla med ytter, och HÅLL HALSEN RAK!” På hästen alltså.

Likadant med kaffet: lägg kaffet i en pyramid, lagom hög, stampa till det lite men inte för hårt, värm mjölken genom att hålla koppen i 45 grader mot mjölkmunstycket, som ska ligga alldeles mot ytan klockan två och så ska det säga pt-pt-tp, vattnet ska droppa och FÅR INTE RINNA och mjölken ska bilda en crema och INGA BUBBLOR!

Herregud. Gör ett gott kaffe. Få hästen att gå snett. Hur svårt kan det va? Skänkelvikningen gav jag upp. Vi får se hur det blir med kaffemaskinen.

En skinka som låter som en nysning

2010-09-03T08:00:00.003+02:00

Hustrun har alltid skrutit med sina goda språkkunskaper. Och då är det ju synd att inte hon står här bakom disken till vardags. Jag har nämligen tagit in en ny skinka, helt omöjlig att uttala.

Utmärkande för folk med höga språkbetyg i skolan är ju att de sällan kan prata utrikiska. De vågar inte, eftersom de måste ha alla konjunktiven på plats – tror de. Själv har jag inga som helst sådana skrupler, utan pratar glatt på. Tills nu.

Jag har tagit in en ny italiensk lufttorkad skinka. Skillnaden mellan den och parmaskinka är att den här inte kommer från just Parma. Vilket visar sig på priset.

Vad heter nu den här godingen? Jo, den heter bara skinka – prosciutto på italienska. Och nu kommer vi till själva problemet: hur i hela friden uttalar man det?

Malliga hustrun vet naturligtvis. Hon har gått nybörjarkurs i italienska lärt sig att det heter ”proschotto”, med värmländskt sje-ljud i mitten. ”Ungefär som en nysning, men utan t:et”, säger hon upplysningsvis.

Utan t:et? Går det att säga proschotto utan t? Och var ska k-ljudet vara? Hur som helst – skinkan är urgod.

Förresten vet jag inte om jag kan lita på hustrun längre. Hon verkar inte alls ha lika lätt att lära ett nytt språk nu på äldre dar. Sist jag hörde henne stamma fram något på italienska var det ingen som förstod – minst av allt italienarna.

Snart kommer delibutiken i bokform

2010-08-26T11:20:00.003+02:00

Det har varit både skratt och tårar sen hustrun och jag köpte den här butiken. Och mången god historia finns att berätta. Nu har vi skrivit ner storyn, snart kommer den i bokform.

Hustrun och jag har haft ett bokmanus på gång i över ett år nu. Det har skickats runt till särskilt kritiska vänner, skrivits om och skrivits till, strukits ner och ändrats om. Till slut sände vi det till ett bokförlag som refuserade, och nu vi har vi hittat en förläggare som kan tänka sig att ge ut den.

Mötet med förläggaren skedde i går, och det var första gången jag satte min fot på ett bokförlag. Hustrun är mer hemtam i såna sammanhang, så jag höll mig lite bakom henne. Men förläggaren var väldigt artig och vände sig mest till mig, så jag pöste väl över lite ibland – även om jag såg att hustrun himlade med ögonen ett par gånger åt mina kommentarer.

Jag är ju inte alltid så blygsam, så jag har vågat berätta lite här och där om den här boken redan innan någon visade sig intresserad av att ge ut den. I höstas var det högläsning av ett kapitel på konstföreningens möte, och snart är det dags igen. Den 30 september kommer jag till Salems bibliotek för att läsa det kapitel som handlar om hurdana ni kunder egentligen är. Nyfiken? Det börjar 18.45.

Nu på lördag är det Salemsdagen – då håller jag butiken förberedd med lunchmackor och sallader. Välkomna!

Delibutiken tillfälligt stängd 17 och 18 augusti

2010-08-17T12:04:00.004+02:00

Butiken öppnar åter den 19 augusti kl 12.00.

Välkomna

Glöm inte be om en doggy bag

2010-08-12T14:56:00.002+02:00

Seden att ta med sin överblivna matportion hem från restaurangen lär sprida sig i Sverige. I Rönninge Delibutik har detta alltid varit en självklarhet. Liksom att storätare erbjuds fylla på om de inte blir mätta. Känns kul att vara del av en trend, för en gångs skull.

I själva verket är det inte jag som är trendig, utan hustrun. Hon ligger alltid fyra år före den allmänna utvecklingen – enligt egen utsago. Därför kan hon oftast fnysa åt sånt som jag skulle kalla nytt. Exempelvis kom hon på mig med att gå till Konsum och köpa små yoghurtar som påstås vara bra för magen.

Hustrun höll på att skratta ihjäl sig. ”Har du gått på reklamen igen!” Jag förstod inte vad hon menade förrän hon fick en släng av borrelia härförleden och tvingades ta en penicillin-kur, något som inte hade hänt på länge. Men jag minns tydligt hennes gnäll förra gången, då jag fick springa och köpa filmjölk med acidofilus-bakterier till hennes pajade mage.

Den här gången har inte ett knyst hört. När jag frågade varför, slog hon ut med armarna över ost- och charkdisken: Här finns alla goda bakterier någon mage kan behöva!

Och där sprang jag till Konsum och köpte små färgglada plastflaskor.

Nåja – det där med doggy bag var faktiskt min egen idé. Det är också jag som har kommit på att ta in små smarta och handvevade kaffekvarnar från Johan & Nyström. När jag var där i morse för att hämta kaffe, fanns plötsligt de små kvarnarna jag har frågat efter ända sen i våras. Kolla in dem när du tittar in nästa gång!

Förutom det vanliga sortimentet hittade jag också ett par och spännande nya bönor på Johan & Nyströms hyllor. Kom in och dofta på Indien Monsun Malabar, ett kraftfullt kaffe som under lagringen utsatts för indiska monsunvindar.

Välkommen in!

Ensam herre på täppan

2010-07-29T17:33:00.005+02:00

Två veckors semester fick räcka, nu är butiken öppen igen. Lite ensamt känns det allt, eftersom kollegerna i ”gallerian” har stängt. Som tur är började det dyka upp lite kunder redan från början. Och nu finns det tid för intressanta samtal, så besöken kan bli långa.

Jag har ju en del att berätta från hustruns och min resa till norska Tromsö, där det var 12 grader och ”skyet” medan ni hade det stekhett här hemma. Och vi var inte de enda Rönningeborna där – redan första dagen hittade vi en delibutik (man måste ju kolla in vad andra gör) och vem kom in där, om inte en familj som vanligtvis är kunder hos oss.

Väl hemma var det bara att börja beställa och fylla på kyldisken, så nu finns en extra fin parmaskinka av märket Luppi, lagrad i hela 30 månader. Och så har jag tagit in en supergod lufttorkad skinka av italienska vildsvin.

Ett tecken på att jag har öppet är att jag spelar musik ut mot terrassen. Det bästa med att ha sin egen butik är nämligen man att får välja vilken musik man vill. När jag vill jag liva upp kunder i min ålder, som var unga på 70-talet, spelar jag Bee Gees – plötsligt kan ett helt gäng stå och vicka på höften och peka mot skyn. Vill jag öka försäljningen är det bara att spela Simply Red, och vill jag vara trendig spelar jag ny, okänd musik. Jag har kommit på att det är lätt att förutse vilka band som kommer att bli stora. Det är de vars musik får mina kunder att bli på gott humör, utan att riktigt veta varför. Som Kings of Leon, nästa arenarockband efter Coldplay.

Är det mig själv jag vill liva upp spelar jag Moby och om hustrun måste sättas i arbete med någon catering är det bara en sak som gäller: ABBA.

Delibutiken är åter öppen! Välkomna

2010-07-27T17:07:00.000+02:00

Rea på all ost i butiken!

2010-07-07T12:15:00.001+02:00

Okej, jag erkänner. Jag har köpt på mig för mycket ost. Och nu är det snart semester, hur ska jag bli av med den? Svaret är givet: ostrea. Du får 30 procent på allt i ostdisken.

Hustrun flinar förstås försmädligt. Hon har varnat mig i veckor för att köpa in för mycket. ”Snart dör efterfrågan totalt, folk åker på semester”, har hon sagt.

Men vecka efter vecka fick hon fel. Jag har sålt som fanken. Och så – plötsligt – fick hon rätt. Hon ser jättemallig ut, utan en tanke på att det minsann är jag som har gjort rätt bedömning under åtskilliga veckor.

Hur som helst – nu står jag här med jättegoda ostar, bland annat taleggio DOP, brie de Meaux, chaudron och grönmögel både från Uppland och Sörmland. Och så upphovet till all världens grönmögelostar, kungen av ostar: roquefort Carles.

Nu vet jag att några kommer att fråga ”har du ingen comté?” Jo, lite. Du får 30 procent på den också.

På lördag stänger jag för semester och öppnar igen den 27 juli.

Syns i butiken!

Hit är hundar välkomna

2010-07-02T13:14:00.002+02:00

Läste i tidningen att hundar känner sig diskriminerade. De får inte komma in på restauranger eller shoppingcenter och får bara sitta i vissa vagnar på pendeln. Knäppt, tycker jag. Hit till butiken är de välkomna, både på lunch och shopping. Det är bara min egen hund som jag är försiktig med. Skälet? Hon är en notorisk mattjuv.

Enligt en veterinär (som hustrun har talat med) finns det inga anledningar att förbjuda hundar i en livsmedelsbutik. De är till exempel inte smutsigare än vi människor. Och veterinärer vet vad de talar om – de är experter på livsmedelshygien.

Tack och lov har min stora och tjuvaktiga labrador inte snott något från butiken ännu. Men gudarna ska veta att det finns tillfälle. Cateringbeställningarna bara fortsätter att välla in, trots att semestertiderna är inne. I söndags levererade jag till artisterna på Allsång på Hågelby. Dogge Doggelito och hela hans stora familj lät sig väl smaka. Till skillnad från Anders Lundin, som bara unnade sig en oliv. Han måste väl tänka på figuren, kan jag tänka, nu när han leder storebror Allsång på Skansen.

Även jag måste tänka på figuren, det tycker i alla fall hustrun. Så nu är jag satt på sträng lågkolhydratsdiet. Hustruns försonande drag är att hon själv deltar i projektet och numera faktiskt serverar mig frukost. Det har hon aldrig gjort förr. Så nu käkar jag fet yoghurt med bär. Till skillnad från min egen, normala frukost: stekt ägg med bacon. Inte ett spår av kolhydrater där, men det struntar hustrun i. Hennes regler gäller.

Dagtid har jag hennes tillåtelse att gå lös på chardisken och ostarna, om jag blir hungrig. Problemet är bara att jag glömmer att äta lunch.

Någon annan som vill komma i form inför beach 2010? Jag har tipsen. Ta gärna med hunden.

Helgens Öppettider

2010-06-25T10:56:00.000+02:00

Midsommarafton

11.00 - 14.00

Midsommardagen

Stängt

Söndag

Stängt

Tack för omtanken

2010-06-23T14:55:00.003+02:00

Det är många kunder som frågar när jag tänker ta ledigt. Förstår inte varför ni är så angelägna att jag ska stänga butiken? Är ni rädda att jag ska få hjärtinfarkt? Nåja, risken finns. Jag lovar att ta det lugnt större delen av midsommarhelgen och två veckor i juli.

Hustrun och jag har faktiskt bokat in sommarens semesterresa – den går till Tromsö, tro det eller ej. Nordligaste Norge, 11-12 grader och oftast regn. Va mysigt vi ska ha det! Det verkar som om hustrun tänker släpa med mig ut på turridning på islandshäst. Vi får väl se.

Det innebär att butiken är stängd för semester fr o m 11 juli t o m 27 juli. Sen vevar jag igång maskineriet igen. Om någon tycker det är för lite ledighet för min del, påminner jag om att jag brukar ha stängt större delen av januari också. Men då tänker jag inte åka norröver. Midnattssol är okej, men middagsmåne säger jag nej till.

Men innan dess är det midsommarhelg, och då håller jag öppet som följer:

• Midsommarafton 11.00 till 15.00. Blir det tomt på kunder i butiken stänger jag tidigare.

• Midsommardagen stängt.

• Söndag 27 juni stängt – då jobbar jag med en cateringleverans till artisterna på Allsång på Hågelby.

• Måndag 28 juni tänkte jag ha öppet 12-19 i fall någon behöver lunch.

Om ni tycker att vissa hyllor gapar tomma i butiken, är det helt i sin ordning. Det känns onödigt att köpa in en massa mat som kommer att stå här och vänta på att semestern tar slut.

Syns i butiken!

Bröllop och kalas

2010-06-16T13:14:00.002+02:00

Vad tycker ni om bröllopet? Själv förhåller jag mig sval. Hade tänkt utlysa ”Bröllopsfri zon” här i butiken, men så började några kunder yra om matsäck att ta med till stan på lördag. Jag är väl inte värre än att jag kan ändra mig.

Men lite störd är jag. Leverantörer har ringt och sagt att de får problem att komma fram i trafiken, avspärrningarna börjar ju redan i dag. Som tur är får jag tag på ingredienser till min nuvarande storsäljare, rostbiff med bulgursallad och örtyoghurt, här i trakterna. Så det finns lunch till alla som vill ha.

Från och med i dag och resten av veckan får jag lite extra hjälp här i butiken, och det behövs – luncherna är hetiska när det är vackert väder. Det är Linnea som kommer hit ända från Österskär.

Själva bröllopsdagen har jag tänkt hålla öppet till en stund frampå eftermiddagen. Sen är hustrun och jag bjudna på 50-årskalas i stan – i mörk kostym! Och jag som har slängt alla mina kostymer, tyckte de hörde till ett annat liv. Jag har en som hustrun dömde ut som alltför sportig, så hon satte mig i bilen häromdagen och släppte av mig i Skärholmen för att shoppa.

Det gick snabbt, kan jag säga. Och inte blev det dyrt heller. Men jag tänker så här: Ingen tittar på mig när jag har hustrun vid min sida. Hon kommer att vara söt som en sockertopp.

Syns i butiken!

Bråttom, bråttom

2010-06-03T17:07:00.002+02:00

Det är cateringar beställda varje dag den här veckan kul kul, men vem ska hjälpa mig i butiken? Jossan ja men inte på fredag för då har hon opponering på en uppsats och inte Matilda för hon springer ut själv.

Och hustrun hon hjälper inte till tvärtom har hon själv beställt catering för tre, då ska hon sitta med två väninnor på Ekerö och gona sig med italiensk buffé och när jag har stängt butiken kastar jag mig i bilen och hämtar hem henne från Ekerö. Jodå, hustrun får betala för sin catering som alla andra det enda hon får gratis är jobba i butiken men det vill hon inte längre efter en skäckupplevelse förra lördan när hon inte hann med för hon hitta inte saxen.

I morron kommer den spanska grisen styckad och klar 30 kilo tror jag det var och alla som har beställt kommer att köa här utanför.

På söndag kommer kanske alla barna hem och då ska vi grilla och fira att sonen har hittat hem från Paris fast det blir nog bara tillfälligt. Jäklar nu ringer telefonen någon vill ha mackor till tio pers som vill sitta på terrassen (butikens alltså) och konferera om nåt viktigt.

På måndag är det nya utspring och nya studenter och nya cateringar och vem ska gå ut med hunden? Inte jag i alla fall. Måste ringa Göran i Blaxta och gratta honom till guldmedaljen för hans dessertvin på en tävling i Frankrike. Guldmedalj för vin av fransmän! Slå det om ni kan. Den enda som kan slå det är Göran själv tror jag i alla fall för jag har smakat hans bubblande chardonnay och det har inte fransmännen hunnit än. Måste till Blaxta och hämta hem lönnsirap, det har Göran lovat mig nu när jag inte får sälja vin.

Puh.

Jag har köpt solstolar till terrassen

2010-05-27T11:49:00.001+02:00

Nu är det bara att sjunka ner och lapa sol. Sträck ut handen så kommer jag med mat och kaffe. Paraplydrinkarna får vänta.

Det där med paraplydrinkar är inte bara på skoj. Förhandlingar om rättigheter pågår med kommunen. Först måste jag bara lösa ett delikat problem – skaffa en gästtoalett. Inte för att det är ett krav från myndigheterna, men väl från er kunder. Vi får se hur det går. Alla idéer är välkomna.

Sommaren manifesterar sig på fler sätt. Maten har blivit somrigare med sallader och kycklingspett (som håller på att bli vår storsäljare). Ofta kommer det in kunder som inte riktigt vet vad de vill äta. Då svänger jag ihop något läckert med sallad och grönsaker jag råkar ha hemma, en skivad mozzarella och lite tunnskivade charkuterier. ”Härmed döper jag detta till Susannes Special”, utropade Susanne förtjust när hon fick det. ”När jag frågar efter min special, är det exakt det här jag vill ha!”

Problemet är att specialen aldrig är sig riktigt lik från gång till gång.

Det är synd om er som missade Dragspels-Kerstins frågelek i går. Fantastiskt vad man kan få ut av ett dragspel! Kerstin spelade allt från ”Bär mig till havet” till ”Det gåtfulla folket”. Vi skulle svara på frågor och kombinera bokstäver. Hustrun mallade sig som vanligt och fyllde i raderna innan Kerstin ens satt fingrarna på knapparna. Men inte vann hon några biljetter till Allsång på Hågelby. Det gjorde Britt-Marie som klurade ut den mening som Kerstin hade knåpat ihop: ”Deli, livets goda”.

Vad säger ni om den som slogan?

Vi lottar ut biljetter till Allsång på Hågelby

2010-05-19T13:54:00.002+02:00

I sommar blir det allsång på Hågelby, och vem är med och sponsrar om inte undertecknad. Man vill ju gärna synas bland banker och andra storheter. Nu har vi fått några biljetter till allsången och dem tänker vi lotta ut med början nu på onsdag. Alla ni som kommer till vårt event med Dragspels-Kerstin och hennes quiz är med.

Det är rätt spännande med allsången, må ni tro. Lilla butiken ska leverera en buffé till artisterna på Hågelby, så man får frottera sig med Anders Lundin och andra kändisar. Det ska bli kul!

Eventet med Dragspels-Kerstin passar så bra in i sammanhanget, som en uppvärmning inför allsången. Det blir en musikalisk frågesport och jag ser oss redan sitta på vår terrass och gala.

Men jag är social på flera vis. Butiken är med i Salems företagarförening, och vi har utlyst ett stipendium som ska gå till en elev i Rönninge Gymnasium som har visat sig intresserad av att bli egenföretagare. Så nu glassar jag runt på skolan och pratar rektorn och lärarna. Med lite tur får jag snart träffa några ungdomar som kan tänkas vinna stipendiet också.

Det finns nyheter i butiken också: I helgen for hustrun och jag till Vallgarns getostmejeri i Uppland och kom hem med en blåmögelost och en underbar färskost inlagd i olja. Det var lite speciellt att se alla getterna och sen smaka osten. Berätta vad ni tycker!

Var med i Dragspels-Kerstin musikfrågelek

2010-05-12T11:53:00.002+02:00

Nästa event i butiken inträffar den 26 maj. Boka det, för det blir kul. Jag har lyckats övertala Dragspels-Kerstin att köra sitt musik-quiz hos oss. Kerstin spelar, vi gissar och kryssar i. Och sjunger med, när andan faller på. Kom och var med!

Kerstin är stammis i butiken och jag har känt till hennes musikaliska frågelek ett tag. Hon kör den på kaféer runt om i stan, men det tog ett tag att övertyga henne om att den passar utmärkt i det musikintresserade Rönninge.

Det var för övrigt Kerstins son som var en av de unga killarna som spelade på den kylslagna marknaden förra helgen. Och som stod på vår terrass för ett par veckor sedan för att spela ihop pengar till skolans operation dagsverke. Flera kunder som åkte förbi ringde mig och tjoade uppmuntrande, det var riktigt ös där ett tag. Och då menar jag inte regn.

Tänk att Victor, bagare i Kaffestugan, har lyckats med årets reklamkupp: Hans bröllopsbestyr kommer att följas i tv4 – i morse satt han i soffan och blev intervjuad med hela familjen! Och det blir visst inte det sista vi ser av dem. Fan, att jag inte har kommit att tänka på nåt sånt. Hustrun och jag firar ju snart 20-årig bröllopsdag, finns det inget tv-team som vill följa vår vardag? Spännande värre med hundpromenader, bilturer till återvinningen och romantiska middagar framför tv:n.

Nej, nu sväljer jag avundsjukan och säger: Grattis Victor! Till bröllopet alltså.

Visst ja, öppettiderna i helgen. Här kommer de:

Onsdag 12 maj 12-19
Torsdag 13 maj 11-15
Fredag 14 maj 12-18
Lördag 15 maj 11-15

Levande musik skärper hjärnan

2010-05-06T16:51:00.001+02:00

Det påstår i alla fall hustrun, som anser att hon lämnade butiken i går kväll lite klyftigare än när hon kom. Anledningen var pralinkonserten, som så klart blev en succé.

Det var fullsatt i butiken, men du som missade det hela – var inte orolig. Pralinerna kommer tillbaka med sin levande dansmusik från tre sekler. Nästa gång kanske vi kan dansa på riktigt på terrassen.

Jag behövde verkligen den andliga stimulans jag fick i går, för det är bråda tider i butiken. Det är stora beställningar på gång och nu sätts min planeringskapacitet på prov. Vårens fester och skolavslutningar närmar sig med stormsteg – glöm inte lägga din egen beställning i god tid!

Ni som väntar på en rapport från hustruns och min Paris-resa, får vänta förgäves. Jag vet att jag lovade en men hustrun har förbjudit mig att skriva. Något privatliv vill man ju ha, i alla fall hon. Jag nöjer med att säga att sonen mådde bra och ostronen var goda.

Nyheter i butiken: prova det goda chokladbräcket med sesamfrön och chili, det är supergott. De goda skorporna, bakade i Rönninge efter italiensk förebild, har du väl redan smakat. De fick godkänt av självaste Roberta (hustruns och min italienska väninna) när hon var här.

Vårkvällskonsert i delibutiken

2010-04-28T09:45:00.001+02:00

På onsdag, om en vecka, kommer musiktrion Pralinerna tillbaka för att spela klassisk musik på sitt eget sätt för oss. De har lovat dansmusik från tre sekler. Missa inte det!

Till pralinkonserten tänkte jag vi skulle äta en delitallrik och smaka på olika slags bubblande vin. Vi måste ju fira att våren äntligen är här. Priset blir 250

Men det blir inte förrän nästa onsdag – innan dess ska hustrun och jag resa till Paris och se hur våren är där, och kolla om de händelsevis har någon god mat där. Sonen befinner sig i kärlekens stad sedan flera månader tillbaka. Han pluggar till författare, och var ska sleven vara om inte i grytan.

Det betyder att butiken kommer att skötas av ungdomar på lördag. Det är Josefin och Matilda som sköter ruljangsen, samtidigt som de ska inventera. Medan hustrun och jag slår runt på Sacré Coeur! Det känns nästan för lyxigt. Vi sticker i svinottan på lördag morgon och kommer hem sent på måndag. Fullständig rapport kommer senare.

Vädrets makter styr

2010-04-22T12:39:00.006+02:00

Folk frågar mig ibland hur jag vet hur mycket varor jag ska köpa in till butiken. Men det är enkelt. Bara att surfa in på www.klart.se. Eller titta ut genom fönstret. Det är nämligen vädret som avgör om det kommer några kunder eller inte.

Apropå fönster, har ni märkt att vårt gula hus har varit blint i flera veckor? Men nu verkar det som om det åter ska få ögon. Det ryktas också om att hela huset ska målas om. Ryktena kommer från vanligtvis välunderrättat håll, men är fortfarande obekräftade. Hustrun säger att jag måste ha hört samma sak från två av varandra oberoende källor för att vara säker, men det har jag inte.

Klart.se lovar i alla fall hyfsat väder i helgen så jag har tagit in lite nyheter, bland annat ett vitt och ett mörkt chokladbräck som är supergott. För att man ska slippa hålla i hatten om man sitter ute på terrassen har jag byggt på vindskydden.

Glöm inte anmäla dig till vår pralinkväll, onsdagen den 5 maj. Det finns fem platser kvar och till musiken kommer vi att smaka både mousserande vin och champagne. Det kan blir en trevlig kompensation för dig som missade aperitivon i lördags. Stämningen var så pass hög att jag nästan fick mota ut gästerna när vi stängde klockan 17. Den stora uppslutningen kan jag tacka askmolnet för – flera av de närvarande skulle egentligen ha varit någon helt annanstans. Är Eyjafjallajökul väderberoende?

Du har väl sett att butiken finns på Facebook? Bli ett fan! Klicka HÄR

Dela

Tänk vad lite bubblor kan göra

2010-04-14T15:51:00.002+02:00

I går var det snärjigt. Då var butiken bokad till lunch av ett gäng damer, sen skulle jag iväg till stan för att smaka på spanska delikatesser med hustrun. Tiden rann iväg, och jag kände att damernas lunch behövde få lite fart. Så fram åkte champagneglasen.

Någon champagne hade jag ju inte, men på hyllorna i butiken står det näst bästa: Due Gradi, ett italienskt, sött och mousserande vin. Alkoholhalten ligger visserligen nära noll, men det syns ju inte när det skummar upp i de smala glasen. Damerna blev betydligt gladare och det blev fart på festen. Tänk vad lite bubblor kan göra! Vinet är gott som det är eller tillsammans med dessert eller getost.

På lördag blir det dryckjom av annan sort, när vi åter har aperitivo. Anmäl dig redan nu! Som vanligt står jag för drinkblandningen medan hustrun hittar på nya små snittar att äta till.

Har ni märkt att de har sopat Rönninge torg? Kanske inte, det hände för en timme sen. Men det innebär att det är rent och snyggt inför handlarnas vårmarknad här på torget, som är planerad till lördagen den 8 maj. Du som vill låna ett stånd och ställa ut något, hör av dig till någon av oss handlare.

Det finns också lite nytt i butiken. Jag har just tagit in rotfrukts- och rödbetschips av bra kvalitet. Goda att knapra på till drinken förstås, men man kan faktiskt använda dem till annat. Krossa över salladen, till exempel. Det blir snyggt.

Hur det var med de spanska delikatesserna? Jo de var goda. Det handlade framför allt om pata negra-skinka. Spanjorerna tycker man ska ta ett helt grisben med klöv och allt, lägga i en ställning och skära med kniv. Är ni mogna för det?

Var rädd om träden när du beskär

2010-04-07T15:46:00.003+02:00

Var rädd om träden när du beskär

Strax före påsk hade vi besök av Mats Nittve i butiken. Han berättade om hur man beskär träd och buskar, och fick svara på massor av frågor.

Jag presenterade Mats (som är min granne) som arborist, men han värjde sig lite för titeln. ”Jag är bara halvarborist”, sa Mats.

Vad han menade kan man undra, för nog verkar det på mig som om han är ”helarborist”. Allt som oftast ser man honom uppflugen i ett träd med motorsågen i högsta hugg.

Kvällen första fråga ställde han till sig själv – och svarade också. ”Måste man beskära alls?” löd den.

Egentligen inte, såvida du inte yrkesmässigt producerar frukt och måste hålla träden låga. Men annars – bara om du känner ett inre tvång. Som amatör är det snålt att hålla träden låga. Det är väl generöst och bra att låta fåglarna få de högst belägna körsbären, tycker Mats. Antroposoferna anser att ju högre ett träd växer, desto bättre blir frukten till följd av ett djupare rotsystem. Men det återstår att bevisa.

Icke desto mindre vill vi alla beskära ett eller annat träd ibland. Grenar kan växa på ett störande sätt, eller så vill man ha en snyggare krona. Hur gör man då?

”Tänk på att när du beskär ett träd, skadar du och stressar det och startar en process om går ut på att trädet försöker ersätta det förlorade. Gå fram så försiktigt du kan. Ju mer du tar, desto större påverkan orsakar du.”

Regeln är att ha ett ordentligt motiv till att beskära. Det kan vara att en gren växer helt åt fel håll, korsande, skavande eller inåtriktat. Eller att kronan är så tät att den angrips av fukt och svamp. Ett träd behöver vara väl ventilerat.

Minst skada gör man om man sågar. Använd sekatör till de smalaste grenarna, och gå över till såg så snart som möjligt. Då undviker du att få en klämskada från sekatören i barken.

Snittytan är viktig. Den ska ligga i nittio graders vinkel mot den gren som ska bort. Då blir snittet mindre. Ett ovalt snitt innebär en större skada på trädet. Ta precis ovanför en tillväxtzon riktad åt det håll du vill att grenen sak växa.

Behandla inte snittytan med något alls. ”Har ni lackbalsam hemma, släng det. Det kan bildas kondens under lacket, och då uppstår fuktskador”, sa Mats.

Många har råkat ut för en ren explosion av vattenskott när de har beskurit trädet. Det kan bero på för hög ambitionsgrad.

”Titta på trädet varje år, och bestäm om du verkligen behöver beskära. Följ dina estetiska instinkter och var restriktiv. På det viset kan du minska antalet vattenskott år från år”, försäkrade Mats.

Frågestunden blev livlig. En av de första frågorna handlade om hur man beskär ett träd för att det inte ska bära frukt. Där blev svaret tydligt: i så fall är det lika bra att såga ner hela trädet!

Bärbuskar kan man bygga en ram åt, och ta bort torra grenar underifrån. Toppa inte, och lämna krusbärsbuskar helt i fred. Däremot kan man toppa en avenbokshäck när det har nått den höjd man vill ha.

Frågan om när man ska beskära avhandlades också. Juni till augusti, i alla fall när det gäller äppelträd, sa Mats till de flestas förvåning. Ska det inte göras i februari-mars?

”Det sa man förr. Men det berodde nog mest på att då hade trädgårdsmästaren gott om tid och ville ha något att göra”.

Diskussionen var ganska livlig och pågick ett par timmar. Jag hade lovat att Mats skulle ge lite tips om vad man kan göra med frukt och bär som träden ger, men det hann vi inte. Men i förväg hade han mailat mig sitt enastående recept på hallonlikör. Här kommer det:

1 liter hallon (färska eller frysta)
2-3 dl socker
35 cl konjak

Lägg bär och socker i konjak.
Låt stå i två månader.
Rör om då och då.
Passera genom en sil.
Häll upp på flaska och förslut.

Öppet i påsk? Beror på vädret!

2010-03-31T11:37:00.005+02:00

Ledig i påsk? Grattis, det tänker jag också vara. I alla fall om det regnar och snöar. Skiner solen öppnar jag butiken. Alla dagar utom långfredagen. Verkar det krångligt?

Här kommer ovanstående mening i tabellform.

Dag i påsk	Öppettid	Villkor
Skärtorsdag	12 – 19	Inga
Långfredag	Stängt	Absolut inga
Påskafton	11 – 16	Inga
Påskdagen	11 – 16	Solsken (annars stängt)
Annandag påsk	11 – 16	Solsken (annars stängt)

Glad påsk!Skärtorsdag låtsas jag att det är en vanlig fredag, så då står Matilda och jag här och säljer både surdegsbröd och delilåda. Och så allt annat gott förstås.

En trädkramare med bett i sågen

2010-03-27T12:44:00.002+01:00

På onsdag kommer arboristen Mats Nittve till butiken för att berätta om hur man beskär träd och buskar – det är faktiskt dags nu, äntligen är våren här.

Mats och jag är grannar sedan länge och varje vår i äppelblommens tid har jag beundrat hans vackra apel som är tuktad så att den bildar ett vitt valv mot hans garage. De första åren trodde jag trädets växtsätt var en tillfällighet, men en gång fick jag se Mats rikta stegen mot det med sågen i hand. Av hans min att döma förstod jag då att detta var konst och inget mindre.

Hans konstintresse är säkert heller ingen tillfällighet. En gång – långt innan jag blev delikatesshandlare – var jag på ett seminarium om ledarskap och hamnade bredvid en person som verkade vagt bekant. Jag trodde nästan att jag kände honom, men insåg att personen absolut inte kände igen mig. Så visade det sig att han var en av talarna, och ropades upp på scenen: Välkommen Lars Nittve, chef för Moderna Muséet!

Det tog en stund innan jag reagerade på namnet, sen jag la jag ihop två och två. Var han inte lite lik min granne, som också heter Nittve? Lite yngre, lite rundade i figuren och klädd i en kostym som absolut inte passar för trädklättring. Och så förnamnen: Mats och Lars, låter inte det som ett brödrapar?

Och så var det faktiskt, bekräftade Mats senare. Själv har han föredragit att ta ledarskap över trädkronor och grenverk, något som många Rönningebor har haft glädje av. Kvällstid har han en annan ledarsyssla: Då är han körledare.

Kom och lyssna på honom på onsdag! Vi börjar klockan 19.

Det har sina sidor att ha stamkunder

2010-03-25T16:34:00.002+01:00

Det har sina sidor att ha stamkunder. Samt att vara stamkund så klart. Vad kan man egentligen förvänta sig av varandra? Lite tro och tillit tycker i alla fall jag. Men det är klart – den handlare som råkar ut för hustrun riskerar att bli irriterad.

Hustrun gick i en butik där hon anser sig vara stamkund, och borde bli igenkänd. Förmodligen hade hon och handlaren olika syn på den saken, för detta är vad som hände.

Efter att ha bestämt sig för vilken vara hon ville köpa ställde sig hustrun beredd att stoppa sitt chipförsedda plastkort i därför avsedd maskin. Hon hade handlat för totalt 40 kronor, en summa hon inte hade i kontanter. För ett par år sedan avgav hustrun nämligen det lite ovanliga nyårslöftet att sluta vara transportmedel för pengar. ”Varför ska jag köa vid bankomaten för att sedan bära runt pengarna till olika butiker?” undrade hon, slängde sin gamla plånbok och köpte en liten plastkortshållare.

Min hustru är nästan alltid är stressad. Snabbt som blixten slog hon in sin kod. Tyvärr var maskinen inte lika snabb, den registrerade bara två av siffrorna och slog larm. Fel kod. Försök igen. Det gjorde hustrun. Allt för snabbt. Fel kod, försök igen.

Nu tog handlaren över initiativet. ”Vi gör så här – du får skriva på i stället”, sa hon och räckte över slippen till hustrun. Och det hade säkert gått bra, om hon bara inte hade tillagt: ”Och så skriver du ner ditt personnummer också!”

Jag vet att hustrun övervägde med sig själv säkert någon sekund, men uppmanad att göra något hon inte kan förstå vitsen med, och som hon är övertygad om att kontrahenten inte heller förstår, klarar hon inte att motstå frestelsen. Den att ställa den här jobbiga frågan: ”Varför då?”

Ja, varför i hela friden måste hon bakom disken veta mitt personnummer? Sa hustrun senare till mig som ett slags försvar för sitt handlande.

Självklart kunde handlaren inte svara, hon hade ju inte en aning. Men anfall är bästa försvar, och uppenbarligen är hon en andlig släkting till min hustru, för det här är vad hon sa: ”Eftersom du frågar, så vill jag se din legitimation!”

Det gick hustrun självklart med på. I själva verket är legitimationen det enda som är relevant i sammanhanget. Som handlare bör man ta legitimation på kunder man inte känner (om de måste skriva på slippen) och anledningen är att skydda sina kunder, inte sig själv. Tanken är att man ska jämföra namnteckningarna på kortet och legget, samt jämföra bilden på kunden med den person som står framför en. Så att inte den personen är en bedragare som betalar med ett stulet kort.

Det här hade dock vår expedit ingen aning om. Hon tycktes orolig för hustrun, som betraktade sig som stammis, inte skulle ha 40 spänn på sitt konto. Vilket ju i och för sig inte alls vore otroligt.

Expediten tog hustruns leg, skrev av personnumret, och räckte tillbaka det utan att ägna hustrun en blick. Det skulle hon inte ha gjort. ”Nu har du varken jämfört namnteckningarna eller tittat mig i ögonen”, påpekade hustrun ganska högljutt.

”Okej, då gör vi det”, svarade expediten med samma vassa stämma, tog tillbaka kort och leg och genomförde en jämförelse. Onödigt att säga på ett rätt övertydligt vis.

Nu hade det uppkommit en terrorbalans mellan de båda och det var dags att försöka avsluta kontroversen. ”Vill du ha en påse till kanellängden?” frågade expediten sammanbitet.

”Det där är ingen påse, det är en kasse. Den har handtag”, rättade den nitiska hustrun. Hon kunde inte låta bli.

Själv har jag som tur är inte så många kunder av hustruns typ. Men tar hellre en finansiell risk på 40 kronor än att råka i dispyt.

Jag laddar för lördag

2010-03-18T12:32:00.001+01:00

På lördag blir det tomtarnas julverkstad här i butiken. Jag har fått in en stor catering och flera har anmält sig till aperitivon. Och så tänder jag så klart grillen som vanligt. Det är så körigt så jag kanske måste anlita en logistiker.

Hustrun får strunta i sin nig-och-kuta-runt-gympa, som hon brukar ägna sig åt på lördagarna. Då kommer hon ner helt utpumpad till butiken för att ”hjälpa till”. Men du känns det som om vårsäsongen drar igång, då får hon gympa medan hon jobbar. Stå på ett ben medan hon viker korvskivorna, vad vet jag.

Två av vårens evenemang är klara. Jag vet – det var tre. Men en har spruckit om man säger. Hur som helst. Den 31 mars (onsdagen före påsk) kommer Mats Nittve hit och berättar om hur man beskär träd och buskar, samt vad man kan göra med frukten man får i sommar. Jag tror det blir succé. Hustruns kompis har anmält sin ankomst.

En månad senare, den 05 maj, blir det favorit i repris. Då kommer vår fantastiska trio hit, den som spelade till pralinprovning här i vintras. Nu tänkte vi det skulle bli champagnedrickning i stället till musiken. Trion har lovat dansmusik från flera århundraden, så man kanske får ta hustrun på en svängom här på torget. Är det någon som tror att snön är borta till dess?

På jakt efter godsaker

2010-03-11T14:54:00.001+01:00

Som delikatesshandlare är man ständigt på jakt efter nya godsaker. I veckan, när jag hämtade surdegsbrödet hos bagaren Robban, fick jag smaka ett knäckebröd som hans kollega Filip hade bakat. I morgon finns det i butiken.

Egentligen är det inte jag som är sortimentschef, det är hustrun. Men ibland måste jag ju få ta egna initiativ. När jag kom till Robban i veckan låg den högar med nybakta knäckebröd och doftade inbjudande. ”Vill du smaka?” frågade Robban. Jag tog en bit, men blev inte direkt imponerad. Smakade just ingenting, tyckte jag.

Men vänta, sa Filip. Jag gör en omgång till, som jag först penslar med olivolja, strör på flingsalt och kummin och sen gräddar jag brödet.

Så jag väntade en stund, och sen fick jag smaka den kryddade varianten. Den beställde jag direkt och i morgon kan du också smaka. Det var super!

I övrigt samlar jag vårtecken. Här är ett starkt: i går hade jag första lunchgästerna på terrassen. De satt i tre kvart och gonade sig i solen. Och det märks att livsandarna börjar vakna hos många. På lördag kväll är butiken bokad för en grupp, och i tisdags var hela lokalen abonnerad för lunch.

På lördag tänder vi grillen igen och från klockan 15 kör vi aperitivo igen. Anmäl dig nu!

Jag har sett flera vårtecken

2010-03-04T15:36:00.002+01:00

Okej, de är djupt gömda i snön, men de finns. Bland annat börjar butikens vårevenemang ta form. Och så tänker jag utöka grillandet framöver. Jag har pata negra-gris på gång.

En av kunderna här i butiken har frågat om man inte kan använda de spanska pata negra-grisarnas kött till annat än den där iberico bellota-skinkan vi säljer? Resten av grisen måste ju också vara god, resonerade han.

Och visst – pata negra är förstås fantastiskt även att lägga på grillen. Så nu blir det beställning. Är någon annan intresserad av att köpa, hör av er!

Grisar finns ju på närmare håll än Spanien. Det kryllar ju av vildsvin här i Sörmland till exempel. Vi är nog många som tycker de gör sig bättre på tallriken än på fälten och vägarna. Kommer ni ihåg Nina Malén från Ekologiska kompaniet som var hos oss förra våren och grillade på terrassen? Hon ringde häromdagen och berättade att jägarna har skjutit av en hel del vildsvin i de sörmländska skogarna. Ville jag köpa?

Absolut, sa jag. Och nu är det grisköttet också på ingång. Det kommer att ligga på vår grill framöver.

Många har frågat efter vårens event och jag måste erkänna att den här långa vintern har lagt sordin på stämningen – i alla fall för mig. Men nu harjag ryckt upp mig och börjat ringa runt. Först ut som gäst blir Mats Nittve, Rönninges egen arborist. Han ses allt som oftast hängande i någon tallkrona, men han är också fena på att beskära fruktträd och bärbuskar. Och så kan han ge ett och annat tips om vad man ska göra med skörden.

Höstens kanske mest populära event blev den där vi smakade praliner samtidigt som vi lyssnade till musiktrion som består av Kerstin Ytterberg på piano, Elisabet Anderberg, flöjt och Lotta Pettersson Van den Poel, klarinett. Det blev en magisk afton, och den vill vi gärna upprepa en ljus vårkväll. Jag återkommer till det. Och så har jag lite andra krokar ute.

Vi fortsätter att köra aperitivon på lördagarna i mån av intresse. Hör av er!

Sportlov och takdropp

2010-02-25T13:26:00.001+01:00

Äntligen skiner solen och den smälta snön droppar från taken. Dags att börja tänka i banor av foliesvepta mackor och varm choklad med vispgrädde.

Med tanke på tågkaoset över hela Sverige misstänker jag att en del sportlovsresor kommer att ställas in. Inte mig emot – butiken står rustad med lunchsallader, mackor av alla de slag, kaffe, te och varm choklad med vispgrädde. Man kan hämta här och ta med sig ut i pulkabacken, eller komma in och värma sig efter åkturen.

Förra lördagen hade vi premiär för aperitivo. Vet inte om ni minns, men ute rådde rena busvädret. Jag trodde knappt mina ögon när alla som hade anmält sig trots det dök upp, påpälsade, snötäckta och med igenimmade glasögon!

Vi hade jättetrevligt medan snöstormen tilltog utanför. Så pass att jag tänker fortsätta med aperitivo mellan 15 och 17 på lördagar. Enda kravet för att vara med är att man anmäler sig minst fem minuter i förväg.

I övrigt håller jag på och lär mig italienska. Eller om sanningen ska fram – hustrun har börjat en kurs i italienska på Folkuniversitetet. Så nu lär hon sig först, sen lär hon mig. Mina tidigare kunskaper i franska har jag redan redogjort för: Je suis une pomme*. Nu kan jag också lägga till följande på italienska: Io sono un pomodoro**.

Välkommen in!

* Jag är ett äpple. ** Jag är en tomat

Jag önskar mig en resa till Vence

2010-02-18T14:10:00.002+01:00

Jag fick ingen resa till Vence av hustrun på Alla Hjärtans dag. Men jag fick ostron och champagne, även om det inte precis var någon överraskning. Jag hade inhandlat allt själv, liksom en vacker blomsterbukett från Blomsterprinsessan. Men ostronen påminde i alla fall om Vence.

Varför allt detta prat om Vence? Jo, hustrun och jag var där på vår januari-semester, tog en avstickare från Italien och hamnade i staden där konstnären Matisse bodde de sista åren. I ett hus på en kulle med utsikt över den gamla staden och över det vackra kapell han själv ritade och som hans sjuksköterska såg till låta bygga. Det där en romantisk historia om den gamle sjuke konstnären som anställde en ung sjuksköterska och blev kär. Hon besvarade inte hans känslor, utan blev dominikanersyster. Som nunna ägnade hon sig åt att jaga finansiärer till kapellet – och lyckades mot alla odds.

Matisse hus (Villa le Rêve) ägs numera av staden Vence, och hyrs ut veckovis till grupper som bor där, samsas om det stora köket och den vackra trädgården, har grillaftnar under apelsinträden och använder målarens ateljé till eget måleri under ledning av en lärare dagtid.

Hustrun och jag fick en rundvandring i huset av Joëlle, den dam som förvaltar huset för stadens räkning. Det måste se ut ungefär som på den stora målarens tid. Sovrummen rymmer minst två personer, så det gäller att resa med någon man gillar. Varje rum har en avskärmad vrå med dusch och handfat, toaletterna ligger i korridoren. Stämningen är romantiskt och gammeldags provençalsk – även i januari.

Onödigt att säga att huset är fullbokat hela året. Men eftersom Rönninge tycks ligga i händelsernas centrum, finns det möjlighet för några av våra kunder att komma med på en av de där veckorna, i månadsskiftet september-oktober. Bästa tiden i Provence! Kom in i butiken och fråga, så berättar jag mer.

Jag önskar mig en resa till Vence

2010-02-11T12:40:00.002+01:00

”Det ska bli roligt att se vad du överraskar mig med på Alla hjärtans dag”, sa hustrun häromdagen. Herregud, nu tycker jag att det börjar gå för långt. Överraska? På Alla hjärtans dag? Den dagen har vi aldrig firat förr, men nu ska det tydligen bli ändring.

Det där med överraskning är ett spel för gallerierna, misstänker jag. Eftersom det var hustrun själv som föll för de där vansinnigt vackra chokladaskarna med guldtext som vi såg på Formexmässan och som hon sen tjatade om tills jag beställde hem dem till butiken. Jag vet nog vad hon väntar sig som ”överraskning”.

Hur som helst har jag laddat butiken med olika typer av choklad, för att möta anstormningen av andra förvirrade makar och makor samt pojk- och flickvänner. För det är väl inte bara männen som ska överraska, har jag kommit på. Är det någon som har en överraskning att hämta hem på söndag, så är det jag. För jag har verkligen ingen aning om vad hustrun ska hitta på.

Tänk om det blir en resa till Vence? Vi var där på vår januari-semester, tog en avstickare från Italien och hamnade i Matisse stad. Han bodde där, i ett hus på en kulle med utsikt över den gamla staden och över det vackra kapell han själv ritade.

Hustrun och jag fick en rundvandring i huset av Joëlle, den dam som förvaltar huset för stadens räkning. Det måste se ut ungefär som på den stora målarens tid. Sovrummen rymmer minst två personer, så det gäller att resa med någon man gillar. Varje rum har en avskärmad vrå med dusch och handfat, toaletterna ligger i korridoren. Stämningen är romantiskt och gammeldags provençalsk – även i januari.

Butiken skapar oväntat nätverk

2010-02-04T13:16:00.002+01:00

När jag köpte butiken undrade jag om jag skulle bli lokal kändis och var lite orolig. Hur det skulle kännas? Nu vet jag. Utan det oväntade nätverk som butiken har gett mig, hade jag aldrig kommit till Johan & Nyström för att köpa hem mer kaffe till butiken.

Snön stod knähög och hustrun vägrade ens försöka köra ut bilen. Äsch, sa jag och svängde manligt ut på vår ännu oplogade vägstump. Jag kom väl 100 meter innan jag körde fast i en driva lössnö. Givetvis blockerade jag den lilla vägen för alla andra och blev allt mer frenetisk i mitt skyfflande runt hjulen. Det hjälpte inte.

Efter en stund dök en man iförd fyrhjulsdriven van upp från den korsande vägen och frågade om jag behövde hjälp att dra upp min Golf. Ja, tack! Mannen var kund i butiken och hade känt igen mig.

Nu vidtog arbetet med att hitta den anordning i Golfens front i vilken man kan fästa en draglina. Helt omöjligt. Min granne Caroline tillstötte och började leta i bilens bruksanvisning, även det utan resultat. Var i helvete var den där kroken? Bäst som vi kliade våra tre huvuden dök ytterligare en kund upp . Han visade sig vara expert på Volkswagen. Trots det krävdes det att han ringde ett strategiskt telefonsamtal till någon nyckelperson på VW för att hitta rätt.

Fronten på bilen monterades ner, någonstans där inne i gyttret hittade vi kroken. Men för att man skulle fästa linan måste ytterligare en pryl skruvas dit. Den fanns i bakluckan – vilket jag inte hade en aning om. När prylen väl var lokaliserad, gällde det att få dit den i fronten. Vilket vi fick efter att ha klurat ut att den skulle skruvas på – motsols! De är kluriga de där tyskarna.

Till slut kom jag loss, tack vare kunderna. Vi ses i butiken! Sa de glatt när vi for i väg åt var sitt håll.

Hustrun drömde mardrömmar i natt om att taket till vårt hus ska rasa samman. Det måste vara olyckan i tennishallen som har skrämt upp henne. Ska vi inte försöka få ner en del av snön? Frågade hon i morse.

Äsch, sa jag. Huset har stått i ett halvt sekel, det ska nog hålla för lite snö. Å andra sidan – det var hon som gjorde rätt bedömning om bilen i morse. Hon tog apostlahästarna till stationen.

Perfekt grillväder!

2010-01-28T14:04:00.002+01:00

Alla korvar gick åt i lördags när vi grillade på delibutikens terrass. Det kallar jag framgång. Folk verkar vara sugna på lite lagom aktivitet på lördagseftermiddagen, så jag har planer på att utveckla och förfina konceptet.

Det är lågsäsong och om jag ska uttrycka mig diplomatiskt har jag gott om tid för varje kund. Men nu har jag lärt mig att sånt ändrar sig. Därför har jag engagerat Matilda, en ung tjej som ska hjälpa mig här i butiken. Dottern Josefin kommer att finnas kvar, och hustrun dyker säkert upp ibland också med sin förvirrade blick.

Jag har planer för de unga tjejerna. De ska gå kaffekurs på Johan & Nyström och lära sig fixa en riktigt ”schysst kopp java”, som min kompis Björn säger.

Korvgrillningen återkommer nu på lördag, de italienska korvarna var sanslöst goda. Kanske man skulle servera dem med surkål och majonnäs, som italienarna?

Apropå italienare: Hustrun och jag blev väldigt förtjusta i deras ”aperitivo” när vi var där på semester och tänkte kopiera konceptet. Men eftersom vi bor i Sverige krävs att vi bildar ett slutet sällskap. Så anmäl dig nu till Delibutikens aperitivosällskap! När vi har något tiotal medlemmar drar vi igång den första träffen. Det blir lördageftermiddagar, strax innan man ska in till stan och äta middag eller hem till barnen och helgmysa. I stället för helgmålsringning. Första medlemmar har redan anmält sig.

Frukost på italienska

2010-01-20T20:20:00.002+01:00

De är inte kloka, italienarna! Kakor till frukost, åttarättersmiddagar och däremellan flera rätter till lunch, varm choklad med bakelser på eftermiddagen och aperitivo överlastad med delikatesser. Hustrun och jag har rullat hem till Rönninge. Nu drar vi igång våren - på lördag eftermiddag blir det grillning!

Det var en härlig resa. Vi hann med både Italien och lite av Frankrike. Landskapet var vintrigt vackert utom i Vence där det var kusligt regnigt och ödsligt. Och i San Remo, där något av blomsterprakten fanns kvar i januaridiset och träden dignade av citroner och apelsiner.

Höjdpunkterna hade mest med mat att göra. Vi hamnade på Eataly i Turin där man som besökare får gå runt i hela den italienska matkulturen och kan smaka på det man vill. Vi valde pasta och ost. Åk dit om ni kan!

Den andra höjdpunkten var Alba, den vita tryffelns stad. Där gick vi in på turistkontoret och frågade var man kan få smaka på denna läckerhet.

- Vi kan absolut inte rekommendera någon restaurang, sa damen bakom disken förskräckt.
- Självklart inte, sa hustrun, som var den som skötte kommunikationen.
- Men om ni vill kan jag boka in er på Dulcis Vitis, sa damen.
- Ja tack, sa hustrun.
- Då vill jag se era pass!

Något förvånad räckte hustrun över våra pass och såg damen anteckna numren för att sedan lyfta luren och ringa Dulcis Vitis. En signor och en signora var på väg. Från Sverige, no less. Fanns det ett bord? Vi fick karta och anvisningar om hur vi skulle promenera till restaurangen. Väl på rätt gata såg vi ingen restaurang - bara skylten. Nedanför den fanns en stor grind och en porttelefon. Vi ringde på och grinden gled sakta upp som skjuten av en spökhand. Inne på gården stod han och tog emot oss - Bruno, kocken och ägaren. Helt klädd i svart och med rakad skalle.

Vi var ensamma i restaurangen, förutom Brunos mamma som intog sin lunch i hallen. Menyerna visste vi inte riktigt vad vi skulle göra med, så vi bad Bruno komponera en bra lunch. Vi fick tre rätter:

En grönsaksrätt gjord på kokt cardo (en italiensk grönsak som smakar som en blandning mellan sparris och blekselleri, "speciellt från trakten") med ostsås och överströdd med hyvlad vit tryffel.
En pastarätt gjort på spagetti (hemgjorda förstås) med hackad vit tryffel, smör och ost, samt extra tryffel hyvlad ovanpå.
Till förrätt och varmrätt, var sitt glas Barolovin ("speciellt från trakten").
Nötkaka på äggsås gjord på ett speciellt dessertvin som jag har tappat namnet på ("speciellt från trakten").
Kaffe och småkakor. Speciella från trakten, förmodade vi.

Notan? Den blev dyr. Men vi fick ändå lite pengar kvar att spendera på aperitivo, en italiensk krogsed man kan äta sig mätt på om man inte har lust att pressa ner ytterligare en mångrättersmiddag. Man beställer en drink, till exempel med campari eller så, och vips, kommer det in stora fat med små saker. Som tapas, fast ibland elegantare, ibland mer rustikt. Men alltid gott.

Varken hustrun eller jag kunde knäppa byxorna när vi skulle hem. Så nu har hustrun satt igång med sin vanliga julbantning, något försenad. Och i år har jag inte hört ett ljud om någon semmelbantning...

Vi fick en hel del goda idéer under resan som vi ska genomföra så småningom. Men reda på lördag kommer vi att grilla lammkorv på vår snöbelagda uteplats. Kom och var med!

Butiken öppen som vanligt, välkommen in.

2010-01-20T13:37:00.000+01:00

Semesterstängt; Öppnar åter 19 januari, kl 12.00

2010-01-07T10:52:00.000+01:00

Ostrea i butiken!

2010-01-03T15:13:00.002+01:00

Jag har köpt en muckarkam och räknar ner. På fredag reser hustrun och jag på semester. Det gör inte bara mig lycklig, utan även er – eftersom jag kommer att ha stängt i 10 dagar måste jag bli av med lite ost. Du får 25 procents rabatt!

Vi ska resa till Italien, närmare bestämt Milano. Där hyr vi en bil, sen kör vi rakt västerut. Då hamnar vi först i Asti (där de gör gott skummande vin), sen Turin som en gång har varit Italiens huvudstad och sen till Grenoble. Vips, i Frankrike alltså! Som ni förstår är det min frankofil till hustru som har gjort upp resvägen. Hinner vi tänkte vi sen ta vägen ner till Nice och kusten tillbaka till Milano.

Under tiden tänker vi äta och dricka gott, koppla av samt ha allmänt väldigt trevligt. Butiken får klara sig bäst den kan, stängd. Som tur är har ni köpt det mesta som fanns under julruschen, så det blir inte mycket kvar att lagra.

Men ostarna måste ni hjälpa mig att äta upp. Det är därför jag satsar på rea på 25 procent. Det finns brie de Meaux, taleggio, brillat-savarin (drottningens ost) och en hel del annat. Här kommer ett tips: använd rabatten till att köpa mer i stället för att betala mindre.

Vi syns i butiken! Den här veckan har jag öppet måndag, tisdag och onsdag. Sen bär det av.

Peppar, peppar, ta i

2009-12-18T12:58:00.003+01:00

Hustrun och jag har en väninna som alltid är rädd att göra bort sig, något som dock aldrig händer henne. På en fest fick hon och alla andra gäster frågan om vilken krydda de tyckte bäst om. Utan att tänka utropade väninnan: Svartpeppar!

Efteråt ångrade hon sig gruvligt. Andra gäster hade svarat så fantasifullt, tyckte hon. Det var aromatiska örter och exotiska kryddblandningar. Vilket intryck hade hon gjort med sitt simpla svar? Hur kunde jag svara svartpeppar? Folk kan ju tro att jag inte vet någonting om mat, suckade väninnan.

Självklart var just hennes svar det allra trendigaste. För nu har matvärlden drabbats av rena pepparfebern. Peppar finns i alla möjliga varianter och från olika håll i världen, alla med sin särskilda doft och smak. Och olika sorters peppar passar till olika maträtter.

Genom fransyskan Florence Berglund har jag fått tag i några olika pepparsorter, så nu är det bara att komma in och botanisera. Bland annat har jag långpeppar, som ser ut som svarta vindruvsklasar i miniatyr, som man ska stöta i mortel eller riva och strö över getost eller efterrätter eller över en enkel rotsakssoppa.

Och så har jag några pepparsorter till. De är förpackade i glasrör, snygga att ge bort!

Håkan Larssons vinprovning med champagne

2009-12-15T17:24:00.000+01:00

Förra veckan kom vinskribenten Håkan Larsson tillbaka till butiken för att hålla i en vinprovning där champagne ingick. Det blev om möjligt ännu mer fullsatt i vår lilla butik än första gången han besökte oss. Håkan Larsson är vinjournalist och chefredaktör för tidningen Allt om Vin. Han är också flitig skribent i tidningar, vinpratare i radio och författare till en hel rad prisbelönta vin- och matböcker. Den senaste finns att köpa signerad i butiken. Förra gången Håkan gästade oss var temat vilka viner som passar till den mat vi säljer i butiken. Den här gången fick Håkan friare händer, så han valde ett italienskt mousserande rosévin, en champagne, ett vitt och ett rött vin. Innan vi smakade berättade han lite om hur man gör champagne. Det är tre druvor som används: chardonnay (som är en grön druva), pinot noir och pinot meunier (båda blåa druvor). Dessa skördas, pressas och jäses till vin på vanligt sätt. Sen buteljerar man, tillsätter lite socker och lite jäst och sätter på en kapsyl. Då jäser vinet en andra gång, och det bildas kolsyra. Nu måste vinet lagras minst 18 månader för att få kallas champagne. Under den tiden roteras flaskorna varje dag samtidigt som de successivt ställs upp och ner. Den fällning som bildas och som man inte vill ha kommer då att hamna närmast kapsylen. Den proppen fryser man så att den kan ploppas av, sätter på den svampformade korken, foliet och grimman. Voilà! Vid det laget har det vanligen gått tre år sedan skörden. Det speciella med champagne (förutom tillverkningsmetoden) är att det kan lagras längre än andra viner tack vare kolsyran, och att ett visst märke alltid smakar likadant. Vanliga viner skiftar i smaken beroende på en massa naturliga förutsättningar, men inte champagne. En Moët smakar alltid Moët och en Bollinger alltid Bollinger. Det beror på att vinmakaren blandar till vinet av en mängd olika jäsningar, tills den rätta smaken infinner sig. En enda flaska kan innehålla 120 olika jäsningar. Men det finns champagne som bara innehåller chardonnay-druvan, och då kallas den av någon anledning inte chardonnay utan ”blanc de blancs”. Drick mer champagne! Var Håkans allmänna goda råd till församlingen. Köp en eller annan flaska, låt den ligga mörkt i 14-15 graders temperatur, och ta fram den en vanlig grå tisdagskväll. Det förgyller tillvaron som inget annat, lovade han. Men vi började med att smaka ett annat vin, Rotari Rosé (7701), ett italienskt, mousserade rosévin för 99 kronor. Det var vackert, gott och läskande. Bästa alternativet till champagne och faktiskt bättre än äkta roséchampagne, tycker Håkan. Servera det till kladdkaka med hallon, och det blir braksuccé. Tanken gick till den kommande försommarens studentskivor – då blir det perfekt. Efter det fylldes glasen med den äkta varan: Palmer Blancs de blancs (7553) 2004. Och nu spreds suckar av välbehag i lokalen. Italienskt mousserade är nog gott, men det här..! The real stuff, som Håkan så träffande uttryckte det. Priset för den här flaskan är 284 kronor, av Håkan betecknat som ett vrakpris. En så här bra champagne på 100 procent chardonnay skulle kosta minst 500 kronor hos något av de stora champagnehusen, förklarade han. Som tur är tillhör Palmer inte de mest prestigefyllda, utan är ett kooperativ – vilket av någon anledning inte anses lika fint. Men vinet, det är definitivt fint. Nästa vin vi fick smaka var också en överraskning: 4376 Gobelsburger Riesling 2008. Ett gott vitt fin från Österrike! För 104 kronor får man ett elegant och friskt vin med rejäl syra. Riesling står främst i ledet av friska viner och Österrike håller på att kasta av sig sitt dåliga rykte som vinland. Köp det här nu, och lagra de till julen 2011, tipsade Håkan. Eller drick genast. Det är gott till fet mat som lax eller italiensk mat. Till slut hällde vi upp ett amerikanskt rödvin i glasen. 6520 McManis Petite Syrah från 2008. Det kostar 99 kronor och är en nyhet på Systemet sen oktober. Ett mörkt, fruktigt och tätt vin. Gott till ostar som edamer, cheddar eller vitmögelostar som brie, men passar inte till grönmögelost. Hög alkoholhalt, 14,5 procent. Hög YPK, påpekade Håkan (Yrsel Per Krona). Vill du veta vilka viner Håkan valde förra gången han besökte oss, hittar du referatet här.

Är det nån som känner nån som känner Lucia?

2009-12-05T15:19:00.003+01:00

Det är bråda tider i butiken och det beror inte bara på att allt fler kunder hittar till oss. Förberedelserna för julmarknaden den 13 december är i full gång. Intresset är stort, och nu har vi bara ett problem.

Julmarknaden är ett sätt för oss handlare på Rönninge Torg att reclaima torget efter de årliga demonstrationerna som (kanske) kommer att ske den 12 december. Vi har bjudit in alla som har något att sälja eller visa upp att hyra ett stånd för 300 kronor och ställa upp på torget. Hittills har 30 personer nappat det blir fullt ös! Så nu gäller det att alla Salemsbor går man ur huse för att besöka julmarknaden och markera julfrid.

Det är bara ett problem: vi har utlovat besök av både jultomten och Lucia. Tomten är bokad, men vi har inte lyckats få ta på något luciatåg ännu. Känner du någon som vill lussa på torget den 13 december? Hör av dig fort det gör ingenting om det blir flera tåg!

För övrigt har jag nu bestämt hur jullådorna ska se ut. De blir perfekta som julklapp till vänner, kunder och anställda. Jag har stått här i butiken och lagt en prototyp - svårare än ni tror. Det ska se snyggt ut, det ska vara rätt flaskor, burkar och paket, och så ska kalkylen gå ihop också. Men nu är jag nöjd.

En magisk pralinkväll

2009-12-01T14:55:00.001+01:00

När hösten var som mörkast ställde vi till med pralinkonsert i butiken. Idén kom från en av våra kunder, Kerstin Ytterberg. Hon är medlem i en trio som brukar spela på luncher och caféer och bjuda på praliner till musiken. Det blev en härlig kväll med godis för både öron och gom.

Jag modifierade Kerstin och hennes trios koncept en aning, och köpte in praliner från tre olika tillverkare. På det viset tänkte jag slå två flugor i en smäll: Kunderna fick lyssna på vacker musik och äta praliner, och jag ordnade med lite aktiviteter à la teambuilding runt smakandet. På det viset skulle jag få reda på vilka praliner kunderna tycker bäst om.

Låt mig börja med att presentera musiktrion: Kerstin Ytterberg spelar piano, Elisabet Anderberg flöjt och Lotta Pettersson Van den Poel klarinett. Kerstin är till vardags kyrkomusiker, Elisabet jobbar främst på Folkoperan och Lotta är frilansande kammarmusiker. Och de spelar gudomligt.

Innan vi gick på choklapralinerna grundade vi med lite riktig mat, det vill säga en delitallrik från disken. Medan vi åt den spelade trion fantastisk musik – bland annat från ouvertyren till Mozarts Trollflöjten, Habanera ur Carmen och några stycken från Glada Änkan. Vilken stämning det blir när man får höra levande musik! Vi satt alla stumma som små barn på julafton.

Så tog orkestern paus och själva pralinsmakandet vidtog. Jag hade två dukat fram två sorter från den italienska tillverkaren Amedei: en ljus pralin rullad i pudersocker och fylld med en vin santo-kräm (vin santo är ett dessertvin från Toscana) och en liten, väldigt mörk pralin fylld med romtryffel.

Vid nästa station hade jag lagt upp två praliner från bageriet i Hammarby Sjöstad. Det är dit bagaren Robban har flyttat, han som bakar det goda brödet och bullarna vi säljer i butiken. Nu hade Robban egenhändigt tillverkat en ljus pralin fylld med en kräm med vanilj och päronlikör, samt en mörk historia fylld med lakrtistryffel och dekorerad med flingsalt.

Sista stationen bjöd på två sorter från den svenska tillverkaren Venuschoklad i Askersund. Även här hade jag valt en ljus, Grand cru kanel fylld med en tryffel smaksatt med kanel, och en mörk pralin, Dark cognac dekorerad med bladguld.

Det blev lite gnölande från några av deltagarna som tyckte att mitt förslag att dela in sig i grupper och skriva ner stödord för att beskriva pralinerna liknade jobbkonferens. Men sen kastade sig alla in i uppgiften. När alla hade luktat, smakat, diskuterat och antecknat, redovisade vi givetvis gruppvis.

Där var jag för min del nöjd, men deltagarna ville inte sluta teambuilda. Så vi fick ställa till med omröstning av pralinerna för att dra ut på det hela lite till. Varje deltagare fick rösta på den pralin som han eller hon hon tyckte var allra bäst.

Vann gjorde Robbans lakritspralin med salt på, och på andra plats kom Venuschoklads Dark cognac.

Efter omröstningen fick vi lugna ner oss med ännu lite mer örongodis från Kerstin och hennes trio medan vi försökte smälta all choklad vi hade satt i oss.

Till slut gick alla hem, glada och uppspelta. Men gladast av alla var nog Robban när jag ringde honom nästa dag för att berätta att hans pralin blev den mest omtyckta.

– YESSS! Jag vann! Tjoade han över telefon från Hammarby Sjöstad. JAG VANN!!

I dag är jag lycklig

2009-11-26T20:19:00.002+01:00

Vore jag gris hade jag knorr på svansen. Jag lever fortfarande i gårdagskvällens magi, då vi hade pralinkonsert här i butiken, det vill säga chokladätning till levande musik. Det var magiskt.

Just nu står jag till knäna i disk, men det gör ingenting. När den är klar kan jag vila mig på min nya soffa som jag har fått låna av Blomsterprinsessan och baxat in här hos mig. Har du provsuttit den än? Den har redan kommit till användning för kunder som behöver vila en stund. De har läst tidningar och funderat över varför momsen bli olika beroende på från vilket håll man räknar den. Livet är fullt av mysterier, och jag tänker inte lösa dem.

Har varit hos Jens Dolk och botaniserat. Kommit hem med spanska delikatesser, bland annat de där spröda kexen med anis i. Härifrån soffan kan jag läsa på paketen: ”Legitimas y acreditadas. Hechas a mano” står det och så är det en teckning av en hand och en degklump. Man behöver inte kunna spanska för att fatta att kexen är ordentligt gjorda.

Beställningar på jullådor har börjat komma in och det påminner mig om att jag måste beställa julskinkor av vildsvin. Har på känn att de kommer att bli efterfrågade framöver. Säga vad man vill om vildsvin, men de är i alla fall glada ända tills jägaren dyker upp.

Håll koll på hemsidan, hustrun har lovat skriva referat från pralinkonserten. Det blir nog i helgen. Hon gnällde redan efter andra pralinen och påstod att hon inte skulle orka fler. Men hur det än var, så slök hon alla som skulle provsmakas. Plus den enda som sen blev över. Märkligt.

Nypremiär för Rönninge Torgs julmarknad

2009-11-19T16:35:00.002+01:00

I år blir det premiär här på Rönninge Torg: den 13 december blir det julmarknad! Missa inte det. Både Lucia och tomten har lovat att komma.

Det är vi handlare här runt torget som har tagit initiativet till julmarknaden. Vi i gallerian (det vill säga jag, Patricia i inredningsbutiken och Blomsterprinsessan), Ulle i Konsum, Victor i Kaffestugan, John på Villa Talliden och Yvonne på Hälsokällan. Alla vi kommer att ha stå i små stånd söndagen den 13:e. Vill någon mer vara med och sälja eller ställa ut något, säg till någon av oss!

Du som hellre vill köpa än sälja får inte missa det här. Blomsterprinsessan Carina har lovat att dekorera torget, och Victor ser säkert till att det lägger sig en doft av saffransbröd över alltihop.

Själv tänker jag stå där med små fina paket som du kan ta med dig som present när du går bort på glöggparty.

Vi hoppas att många kommer och reclaimar torget efter den årliga demonstrationen, som antagligen kommer att äga rum den 12:e december. Vi byter ut demonstranterna mot jultomten och Lucia!

Gnabb om jullådor med hustrun

2009-11-12T19:48:00.001+01:00

Så här års går en handlares hjärna igång: Vad ska jag sälja till mina kunder i jul? Fick en idé om ett smart erbjudande till företagarna här i kring. Men då la sig hustrun i det hela.

Det här var vad jag hade tänkt: Den företagare som köper ett visst antal jullådor av mig för att ge bort till kunder eller anställda, får komma hit till butiken och äta en lunch gratis. Skitsmart och helt oemotståndligt, eller hur?

Bara det att när jag presenterade idén för hustrun slog hon bakut. Det är ju en muta! Muttrade hon surt. Och la till något om att det inte finns några gratisluncher.

Vaddå muta, en lunch är bara värd högst 100 kronor, gränsen för mutor är minst 300, protesterade jag.

Hurså gräns? Om du håller dig innanför kringgår du ju bara reglerna. Gränsen är till för att man ska kunna begå misstag utan att åka in i finkan, inte för att den ska uppnås med vilje. Sa hustrun.

Hon har så klart vetorätt, så efter lite diskussioner enades vi om att sätta ihop en bra jullåda till ett schysst pris. Och erbjuder den till alla. Det blir en massa gott i lådorna, jag lovar!

PS. Hustrun och jag var på matmässan i helgen och hittade flera nyheter vi ska ta in i butiken. Snart landar peppar från Madagaskar och delikatessrökta sardiner i en butik nära dig. DS

Äntligen Fars dag!

2009-11-05T09:50:00.003+01:00

Inte för att jag brukar bli firad, trots att jag är både far och styvfar. Men ni andra fäder kanske blir det. I så fall tycker jag ni ska önska er något gott från butiken. Jag har laddat med nyheter både på godishyllan och i charkdisken.

I somras fick hustrun och jag besök norrifrån, närmare bestämt Svantes Vilt i Harads. Det ligger typ vid Polcirkeln. Svante föreslog att vi skulle ta in hans gravade reninnanlår och kallrökta älgstek till vår butik. Han tyckte liksom det skulle passa bra bland det italienska och spanska i kyldisken.

Vi var inte sena att haka på, så nu är det bara att komma in och smaka.
Jag skär köttet i tunna skivor, och du serverar med en klick crème fraiche blandat med riven pepparrot och lite salt. Eller bara som det är till ett glas vin eller öl.

Apropå öl – nästa onsdag är det dags för Rönninge Delibutiks ölbryggarkväll. Då kommer Jim Davy och berättar allt om hur det går till. Han är engelsman som bor sedan decennier Sverige, men aldrig har kunnat släppa sin brittiska vurm för öl. Anmäl dig nu! Jag lovar att det blir mycket skratt och trevligt umgänge.

Var det nån som sa nåt om godis? Javisst ja – inför Fars dag har jag förstärkt chokladutbudet med praliner från italienska Amedei (om du vill fira din far på det exklusiva viset) och med chokladcigarrer (för dig som har barnasinnet kvar).

Tack förresten för alla sympatier för min onda axel. Nu känns det
mycket bättre.

Värsta veckan äntligen slut

2009-10-29T08:01:00.001+01:00

Förra veckan var hektisk. Vi hade två cateringbeställningar för sammanlagt 135 personer, den ena till ett 18-årskalas i Djursholm, den andra till invigningen av Kulturskolans nya lokaler i Tumba. Ett dopkalas behövde det mesta av vårt porslin. Hustrun och jag var glada och stolta, och i mitt huvud malde logistiklösningarna oavbrutet. Här gällde det att planera klokt. Då vurpade jag med motorcykeln i en hög hala höstlöv.

Heroisk som jag är lämnade jag cykeln (en vespaliknande, Kinatillverkad sak) på Skolvägen och tog mig hem till sängen. Efter en svår natt svek jag mitt löfte till hustrun om att gå ut med hunden och tog i stället en taxi till akuten. I väntan på röntgen ringade jag till kollegerna i gallerian och bad dem sätta upp en lapp på dörren om att delibutiken var stängd hela dagen.

Röntgen visade det jag misstänkte: en fraktur på skulderbladet. Inget att göra, bara att härda ut smärtan. Det kan ta månader, meddelade läkaren utan allt för mycket medlidande. Högerarmen var justerad, den gick bara att röra framåt och bakåt, inte upp och ner. Och så dessa beställningar! hur skulle jag klara allt skärande och bärande?

Hur konstigt det än låter har såna här händelser ändå en uppsida, som det heter i finansvärlden. Plötsligt insåg jag att jag har ett fungerande nätverk. Mia (förra ägaren till butiken) ställde sig utan knot vid skärmaskinen. Hustrun ryckte in, döttrarna ryckte in, och yngsta dotterns kompis ryckte in. De körde, dekorerade och serverade. De skar och de bar. Själv förvandlades jag till enarmad arbetsledare.

Carina och Patricia, mina galleriagrannar, ställde upp med dekorationer och blommor till buffébordet i Tumba. Det bidrog till att den cateringen blev hellyckad. Hustrun och jag var där, liksom döttrarna som skötte disk och plock. Det gav mig en chans att iaktta det hela och se vad vi kan förbättra till nästa gång vi får en så stor beställning. Ärligt talat hittade jag inte mycket, folk var supernöjda.

Liksom de även var i Djursholm. Där fick disken stå kvar ett par dagar medan jag låg på divanen och vilade axeln. Tack och lov att vi har beslutat ha stängt söndag och måndag! Det gav mig tid att hämta andan. Nu känns armen mycket bättre, även om den fortfarande är justerad. Butiken är öppen som vanligt och Årechokladen har anlänt. Välkommen in!

PS Sympatier mottages tacksamt. DS

Bästa whiskyn när man stryker

2009-10-18T14:57:00.001+02:00

Whiskyprovning verkar falla rönningeborna i smaken. Fullsatt var det i alla fall i butiken när Eva Albrektson kom till oss, beväpnad med fyra olika flaskor. Mycket skratt blev det, och det berodde inte enbart på procenten.

Eva började med att berätta att hon har druckit whisky i drygt 30 år, och
1985 var hon med om att starta ”Gothenburg Malt Whisky Society” – i Uppsala! Hennes intresse har smittat av sig på hennes man, som har bytt från VAT69 till Laphroaig. Något som vi som var med på provningen förstod var ett fall framåt. Vi fick också klart för oss att Eva har rest en hel del i Skottland, inte minst för att hon var så duktig på att härma skottarnas lustiga dialekt.

Eftersom vi kallade evenemanget ”Whisky för dummies” (fast vi snart upptäckte att det inte bara var dummies bland publiken), tog Eva det hela lite från början och svarade på frågan: Vad är whisky?

Destillerad sprit utan smaktillsats, gjord på spannmål, är svaret. Ordet kommer från ”Uisghe beatha”, som är gaeliska för livets vatten. Ungefär som eau de vie eller akvavit, alltså.

Och hur är det nu med stavningen? Undrar den språkintresserade. Jo, så här ligger det till: Det är tillverkningslandet som avgör stavningen:

Whisky Whiskey
Skottland USA (bourbon, rye)
Kanada Irland
Japan
Sverige
Nya Zeeland

För att visa hur whiskyn bör intas, hade Eva med sig en samling glas. Det var ett shotglas typ saloon, ett tjusigt kristallglas typ JR Ewing, ett nördglas med litet gulligt lock, ett tulpanformat provarglas – och så Evas eget favoritglas: ett ganska litet, enkelt glas som är bredare än det är högt. Vill man ordna provning hemma är konjakskupor utmärkta, tipsade hon.

Nu var det dags att övergå till själva drycken, och då lämnades alla tillverkningsländer utom Skottland därhän. På en karta kunde vi följa med Eva på hennes resa.

I Skottland har man tillverkat whisky sedan 1400-talet. Det finns tre
sorter: Maltwhisky, grain whisky och blended whisky. Maltwhisky görs av mältat korn, jäst och vatten och destilleras i omgångar i en kopparpanna. Med single malt menas att allt i flaskan kommer från ett enda destilleri. Grain whisky görs av flera sädeslag, ofta omältat korn, vete och majs, och destilleras i ett enda steg.

Blended whisky är en blandning av grain och malt, ofta 60-40, och många olika sorter.

Regioner där whisky produceras är:

Highlands
Lowlands
Islay
Islands (Orkney, Mull, Jura, Skye)
Speyside
Campbeltown

De sorter vi smakade på var en blend och tre single malt, en från Speyside, en från Islay och en från Lowland, alla valda för att det ska vara stor smakskillnad mellan dem.

Men de individuella skillnaderna inom varje region kan vara stora, påpekade Eva. Det är det som gör det så roligt att resa runt i Skottland eller bara en del av Skottland. Många destillerier har en väl utbyggs besöksverksamhet, med rundvandringar, avsmakning och butik.

Speyside
Spey är en flod och utmed den produceras 70 procent av all maltwhisky i världen. Här finns 60 destillerier i dag.
Många namn börjar på Glen, vilket betyder ”dal”. Ett exempel är Glenlivet; Livet är en biflod till Spey.

Världens mest sålda malt heter Glenfiddich. Många har nog köpt den i den trekantiga flaskan på någon flygplats. Att den är världens mest sålda betyder inte nödvändigtvis att det är den bästa…

Islay
Den ”whiskigaste” ön: Här finns de stora smakerna, de saltstänkta destillerierna och de berömda namnen – smaka på:

Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Caol Ila, Bunnahabhain, Bruichladdich, Ardbeg… De smakar tång, torv, tackel och tåg… Men de är inte grova och egentligen inte heller starka.

Lowlands
Lowlands är mindre av allt, kan man säga. Här finns varken torv eller bergsbäckar utan det är maltens sötma och jästens fruktighet som ger smak. Dessa single malts är varken så många eller så utpräglade som högländernas och öarnas, och de har oftare använts i blendsorter. Destillerierna är inte heller inte så många.
Så här går ttillverkningen till i korthet

Mältning:
Kornet blöts och får gro en vecka, gärna utbrett på golvet.
Sedan torkas det med hjälp av torveldning (ger den rökta smaken) i en kiln.
Bryggning:
Det nu malda kornmjölet (gröpe) läggs i vatten i stora jäskar av trä och blir till vört. Jäst tillsätts och sockret i vörten blir till alkohol.
Destillering:
Destilleras två gånger i kopparpannor som ser olika ut på varje destilleri – höga, runda, avlånga… Resultatet blir en klar sprit.
Lagring:
Spriten lagras på ekfat, oftast sherry- eller bourbonfat. Efter tre år får drycken enligt lag kallas och säljas som whisky. Men det tar minst 10 eller 12 år av lagring på flaska innan det blir gott att dricka. Sen finns det whisky som är 15, 18 och 21 år. Efter 25 års lagring uppnår man inte längre någon förbättring. Ofta håller whiskyn en alkoholhalt på omkring 40 procent.

Torven, pannans form, ekfaten och lagringstiden ger alla sitt till hur en single malt smakar. Sedan kan det stå mycket i reklamen om tång, salta vindar, ljung, bergsbäckar och granit – det låter bra och man köper det gärna.

Beröm åt Systembolaget
Eva anser att vi är lyckligt lottade i Sverige som har Systembolaget med sitt stora sortiment. Hon glömmer aldrig när kom med sin man till stadshotellet i Nora kring 1995. Puben på stadshotellet hade en hel vägg med single malts och engelsk ale.

I Skottland är det spännande att gå på puben, där det kan vara lönt att titta lite bakom de främsta flaskorna och kanske hitta en dammig butelj från ett ”tyst” destilleri, det vill säga ett som inte längre är verksamt men vars produkt fortfarande finns ute på marknaden.

Men tro inte att det går överallt i London. Där kan en standardpub ha tre sorters malt från en av de största distributörerna, och inte mer.

Systembolaget har i dag 29 blend och 59 sorters single malt att erbjuda, sa Eva och viftade med katalogen. Plus en svensk – Mackmyra. Jämför det med 1994 – då hade Systemet 30 blends och 19 single malt.

Vattnet
Ska man blanda in whisky med något? Det är resandes ensak, anser Eva. En enklare blend eller en bourbon kanske man gillar att hälla soda eller ginger ale eller coca cola i. Eller is. Men en single malt blir inte bättre av virke, då försvinner alla de nyanser som finns i läsken. Lite vanligt vatten däremot, utan bubblor och inte så kallt, lösgör framför allt dofterna. Det blir lite oljigt på ytan. Man kan gott tillsätta 20 procent vatten säger kännarna, men Eva själv brukar ta lite mindre. Under vår provning var det en gäst som drog fram en pipett för att få exakt rätt mängd.

Med Islay-malterna blir det tydligast att lite vatten gör susen, det mjukar, öppnar och ger ännu mer smak, tipsar Eva.

De fyra sorterna på provningen

Här är whiskysorterna vi provade:

1. Blend – Johnnie Walker Red Label
Den mest sålda whiskyn i världen. Smaken tyder enligt kännare på att det är en hel del Talisker i den, den enda single malten från ön Skye i väster.

Aningen maltig med inslag av fat, halm, valnötter, citrus och vanilj.

2. Lowland – Auchentoshan (1823) ”Åkerhörnet”
Den här whiskyn destilleras tre gånger. Lätt och frisk bouquet, söt men inte sliskig i smaken. Ljus färg. Helt orökig – kanske bra för nybörjare. Lätt och mjuk. Subtil, inte intensiv. Smak av choklad, kola, apelsinskal, banan, smör.

Fruktig med inslag av fat, nötter, halm, päron, honung.

3. Speyside – Glenfarclas 1836 ”De gröna ängarnas dal”
De sex kittelpannorna på det här destilleriet är Speysides största. En och samma familj har ägt destilleriet i sex generationer. Det ligger vid nedre Spey, nedanför berget Ben Rinnes, varifrån vattnet kommer.

Fyllig och sherryig. Rik, delikat doft. Stor, fruktig smak, lång mjuk eftersmak. Russin, mandel, creme fraiche.

Fruktig något bränd, inslag av mörk choklad, örter och nötter.

4. Islay – Lagavulin (cirka 1800) ”Sänkan där kvarnen ligger”
Om ni någon gång har sett en bild från ett maltwhiskydestilleri kan det mycket väl vara Lagavulin. Det ligger sagolikt vackert alldeles vid vattnet, kritvitt med stora bokstäver längs muren. Vågorna når ända upp mot några av magasinen vid storm.
White Horse äger Lagavulin och den ingår i White Horse blended whisky.
Smaken är torr, och mycket utpräglat rökig, saltig, tångig. Lagras på bourbonfat.

Kraftfull, komplex mycket rökig smak med fatkaraktär och inslag av tjära.

När ska man dricka sin whisky?
Alla har ju sin bästa stund på dagen eller veckan, men Eva dricker för sin del whisky när hon stryker! Och då väljer hon allra helst Talisker. Men Oban, Bowmore ellerLagavulin lär duga alldeles utmärkt!

Till kaffet är det heller inte dumt med lite whisky, då rekommenderar Eva The Macallan.

Delilåda 2.0

2009-10-15T16:01:00.002+02:00

Dags att ta fredagarnas delilådor ett steg längre. Från och med nu kan du välja på en delilåda som är anpassad för GI-väktare.

Först vill jag bara berätta att vi hade himla kul på whiskyprovningen i onsdags kväll. Det var skratt och glam och hustrun var stjärnögd efter 8 cl fördelat i fyra glas. Referat med information om vilka sorter som provades kommer vilken dag som helst.

Till delikatesstallrikarna den kvällen provade jag två nya rätter: En sallad som bestod av blandade färska och inlagda grönsaker plus små mozzarellor, som var väldigt uppskattad. Det handlar om kronärtskocka, paprika, squash och tomat. Den salladen tänker jag lägga på GI-delilådan i stället för pastasallad.

En annan nyhet är en röra på chèvreost och semisoltorkade tomater som inte går av för hackor. Den kan man med fördel bre på baguette och toppa med ett basilikablad. Tänk att även jag kan vara kreativ! Hustrun var djupt imponerad.

Whisky for dummies

2009-10-13T10:38:00.003+02:00

På onsdag är det dags för höstens första evenemang i butiken. Då kommer Eva Albrektson och berättar om whisky för oss som ännu inte är experter i ämnet.

Eva Albrektson är till vardags PR-konsult och har i sitt tidigare liv varit journalist. Whiskyn är ingen nyhet i hennes liv, hon upptäckte den redan under studieåren och fann att maltwhisky är godast. Vilka alternativen till malt är får hon berätta själv på onsdag, då hon ska hjälpa oss att provsmaka tre single malt och en blend. Och så ska hon guida oss genom den svåra proceduren att droppa en halv centiliter vatten i vår whiskyskvätt och känna vad som då händer.

Som student var Eva medlem i Gothenburg Malt Whisky Society. Det måste ha varit generna som styrde henne mot den sammanslutningen. Hennes mammas farbror, Lennart Thölén, var nämligen en av dem som startade den ansedda vinprovarföreningen Munskänkarna 1958.

Det har varit rusning till att skriva upp sig på whisky-kvällen, så nu är det väntelista som gäller. Så om du är sugen, hör gärna av dig. Det kan ju bli någon avbokning!

Vi börjar kl 19 med prat, sen mat, sen prat och sen kommer själva virren. Kostnad 250 kr per person. Räkna med att det blir trångt.

Välkomna!

Ost är bra för GI-bantare

2009-10-09T10:45:00.002+02:00

Det snackas mycket om GI bland kunderna. Var och varannan satsar på fett för att gå ner i vikt. Då är det ju bra att käka ost.

Jag har tagit in två nya ostar, en krämig färskost på getmjölk som påminner om Latur, men smakar mer. Den kommer från italienska Piemonte, och för mig var det ett hett argument att köpa in den – det är samma region som äldsta dotterns sambo kommer ifrån. Osten heter Brunet och är behagligt mild med lite syrlig smak. Inget för gravida dock, den är varken lagrad eller pastöriserad.

För att skapa balans på ostbrickan har jag också köpt in en ny, fantastisk holländare. En hårdost på komjölk med den omisskännligt holländska nötiga smaken. Den är lagrad i minst tio månader och faller sönder i härliga ojämna bitar när man skär den.

Det där med GI hör jag nu allt oftare. Jag är inte helt främmande, hustrun och jag körde den dieten för några år sen. Då kom vi på att ost, charkuterier, olika röror (som pesto) är utmärkt goda bara som de är. Sedan dess har vi också hållit fast vid några recept.

Man kan till exempel röra ut lite getost med kesella, krydda med basilika och fylla cocktailtomater med röran.

Eller linda några kokta sparrisar med parmaskinka, lägga på en bädd av ituskurna små tomater, ringla över olivolja och rosta i ugnen några minuter.

Vilket är ditt bästa GI-recept?

Vi går i takt med kunderna

2009-10-01T13:02:00.003+02:00

Kommunikation är ju modernt, och nu märker jag att ni som är kunder kommer med allt fler förslag på vad vi bör sälja i butiken. Jag lyssnar så gott jag kan, och tar in allt som inte sågas direkt av hustrun.

Smaksatta oljor har varit på tapeten ett tag. Vi har länge haft några snygga italienska gåbortsflaskor med citron och lite andra smaker. Men de känns kanske lite ”pretto” att ställa på sin egen köksbänk.

Därför har jag varit i Julita och köpt in sörmländsk rapsolja med en ett par olika smaker. Dels är det närproducerat, dels är flaskorna mindre och inte så höga – de står stadigare på köksbordet. Oljorna finns dels smaksatta med citron, dels med en kryddblandning som passar till höstens viltstek.

På begäran har jag också tagit in ett italienskt lätt mousserande alkoholfritt vin. Gott att serveras kylt tillsammans med något sött – varför inte praliner.

En annan sak som många har frågat efter är den gotländska osten Ockra. Jag har haft den inne förut, men då sa det svisch och så var den borta. Nu finns den igen. Påminner om den populära italienska taleggion, men jag tycker den är godare. Den franska fikonmarmeladen är god till.

Förr ett par veckor sedan fick jag bassning av hustrun för att jag hade tagit in en ny variant av lakrits, den här gången stänger med en chokladsträng i mitten.

– Totalt onödigt. Choklad är gott, och lakrits är gott – men tillsammans? Ingen kommer att köpa, sa hustrun.

Vi får väl se.

Äntligen fredag – snart

2009-09-24T12:01:00.002+02:00

I vår familj har fredagarna blivit speciella. Det är då hustrun brukar få provsmaka nyheter vi har tagit in.

På fredagar slutar hustrun sitt jobb i stan tidigare för att i stället jobba i butiken. Hon kommer vid 4 och vid ½ 6 är hon redan trött. ”Det händer inget här, jag går hem till hunden”, säger hon.

Dörren som slår igen brukar bli startskottet för fredagsrushen. Den får jag klara själv medan hustrun sitter hemma och kollar på ”Actor’s Studio” TV9. När jag kommer hem, trött och svettig, har jag middagen med mig. Det blir rester. En korvända, ett par ostskalkar. Men det är inte bara synd om oss, ibland provsmakar hustrun också något nytt vi har tagit in.

Den här veckan ska hon få mortadella, en italiensk skapelse som vagt påminner om falukorv. Den är stor, rosa och ljuvligt len på tungan. Flera kunder har frågat efter den, nu får vi se vad hustrun tycker.

Möjligen får hon också smaka någon av de nya franska ostarna jag har tagit in, men någon tiramisú blir det förmodligen inte – den brukar ta slut på fredagarna.

Evenemangsnytt: ”Whisky for dummies” 14 oktober är populärt, men det finns några platser kvar. Det blir spännande för mig och hustrun - är det några som är dummies på whisky, så är det vi.

Praliner vet vi lite mer om. Nu är datum för evenemanget ”Pralinpremiär” spikat, det blir 25 november. Återkommer med mer info om det senare.

Ses till fredagsrushen!

Boka in hösten!

2009-09-10T11:46:00.002+02:00

Sommaren drar ut på tiden, men i oktober börjar våra höstaktiviteter. Här får du veta mer om vad vi har tänkt oss, och lite om nya ostar jag har tagit in.

Det blir fyra aktiviteter under hösten, och de kommer att ligga i oktober, november och december. Då gör vi som vanligt: man anmäler sig, det börjar klockan 19, man äter en tallrik delikatesser och lyssnar på någon som kan något.

Första anhalt blir 14 oktober. Temat blir ”Whisky for dummies” under ledning av Eva Albrektson som har lagt till underrubriken ”Så får du ut mer av din flaska”. Missa inte det! Själv är jag överlycklig – äntligen får jag användning för de 49 konjakskupor som följde med när jag köpte butiken. Jag berättar mer om Eva och hennes flaskor när det närmar sig.

Boka också gärna upp 11 november (tema ölbryggning) och 9 december (tema vin). Någon gång i höst blir det också en pralinkväll.

En del kunder har frågat om de kan låna lokalen för egna arrangemang på kvällstid, och det vill jag verkligen uppmuntra. Förra året hade vi både politiska möten och födelsedagsfester i butiken.

Hustrun har tagit fasta på det, så i slutet av september kommer hon att ha sin aktiesparklubb här. Det innebär att ett gäng damer anländer med pendeln för att käka korv, skinka och ost samtidigt som de fattar beslut om vilka aktier som ska köpas och säljas. Det blir säkert livat. Jag tänker hålla mig i bakgrunden – jag har bara köpt en aktie i mitt liv, och det var Telia.

Nytt i butiken: På begäran har jag tagit in en gotländsk ost från Stafva Gårdsmejeri. Den heter ockra, är världens första gotländska kittost och påminner om taleggio. Men jag tycker den har mer finess. Jättegod med marmelad och portvin.

Och så har jag tagit in Brillat-Savarin, som påstås vara drottning Silvias favoritost. Den är gräddig och len, som ett mellanting mellan brie och färskost. Hustrun fick en bit igår när hon kom hem från pilatesträning på Rönninge Gymmix. Hon åt den tillsammans med en fantastiskt god hemgjord marmelad som hon har fått i present. Det finns stunder när livet känns rättvist, konstaterade hustrun nöjt.

Brödet är tidigarelagt

2009-09-03T07:55:00.002+02:00

Robban gillar fotboll. Vad du har med det att göra? Mer än du tror. Robban bakar nämligen det bröd vi brukar ha fredag-lördag. Den här veckan tänker han baka i förväg, så brödet kommer redan i dag torsdag.

Om någon är intresserad av mer detaljer, så tänker Robban befinna sig på plats i Budapest på lördag när det VM-kvalmatch mellan Sverige och Ungern. Så han måste resa på fredag, när han vanligen brukar baka åt oss. Tack och lov att han inte lämnar oss i sticket.

Jag har lagt märke till att många kommer in för att köpa fina olivoljor i present när det ska på bjudning. Men varför bara köpa till andra? Nu har jag tagit in en otroligt god olivolja, som är snäppet billigare än de andra. Tanken är att du ska köpa den till dig själv och inte ge bort. Även du är värd en bra olja på salladen. Den här kommer från italienska firman Barbera och är rejäl och rustik i smaken. Riktigt god, tyckte Susanne när hon fick smaka.

Har du sett att jag har byggt om i butiken? Det har blivit mycket luftigare. Jag vill göra mysigt att sitta inne nu när hösten kommer. I dag satt jag jättelänge vid det runda bordet vid dörren tillsammans med en av mina favoritkunder. Vi pratade om viktiga saker. Jag gillar såna samtal och tycker butiken passar för dem. Den lilla vrån tänker jag hädanefter kalla för Filosofiska Hörnet. I sinom tid ska det inredas i filosofisk anda. Men snacka går ju redan nu.

2009-08-27T22:20:00.002+02:00

Många har frågat mig vad jag planerar för höstaktiviteter, och efter idogt tänkande och ringande har jag nu kommit fram med en lista. Här får du en förhandstitt.

Alla goda ting är tre: öl, vin och sprit. Det har jag tagit fasta på inför höstens aktiviteter. Och så blir det lite choklad.

• Rönningebon Jim Davies, min tidigare granne, är en hejare på att brygga öl. Han kommer och berättar om hur man gör och vad öl egentligen är – och varför det är så gott. Jag tror han har svept en och annan själv genom åren.

• Whisky-nördarna blir allt fler. Men du själv kanske inte har fattat vad allt ståhejet handlar om? Kom och lyssna på Eva Albrektson! Vi kallar hennes kväll för ”Whisky for dummies”. Äntligen får vi ett hum om skillnaden mellan blended whisky och single malt - och hur stor roll den skotska geografin spelar. Och smaka förstås.

• Favorit i repris. Vinskribenten Håkan Larsson, som blev så poppis när han var hos oss senast, kommer tillbaka med fyra nya viner.

• Pralinpremiär. Var med och bestäm vilka chokladpraliner som är godast!

Höstterminen börjar bra

2009-08-21T07:43:00.001+02:00

Jag vågar väl inte ropa hej riktigt ännu, men nog känns det som om Dagens Industri och andra affärstidningar har rätt: krisen verkar vara över. I alla fall för somliga.

Flera beställningar på catering har kommit in sedan vi öppnade för några veckor sedan, så på lördag har jag kallat in både hustru och dotter för att lägga snygga fat.

Vi har fortfarande stängt på söndagarna, så i helgen ska hustrun och jag passa på att gå Smaklust i Tantolunden. Där ställer matproducenter ut sina varor, och hustrun har lovat att hjälpa tillverkaren av Bredsjö Blå, Lars-Göran Staffare, att sälja hans ost på söndag. Som om hon inte hade nog med jobb redan! Så småningom kommer fårosten från Bredsjö att göra återinträde i vårt sortiment.

Planeringen inför höstens aktiviteter är i full gång, snart annonserar vi ut dem på hemsidan. Vinskribenten Håkan Larsson har lovat att göra ännu ett framträdande hos oss – det blev väldigt uppskattat förra gången. I övrigt blir det nya ansikten, och det kommer att handla om både öl och whisky.

Förresten – har ni smakat vår nyhet i butiken? Coppa heter den, skärs lövtunt och används som lufttorkad skinka. Smakar gudomligt. Otroligt vad italienarna kan göra av en vanlig fläskarré!

Kolla in Nära Ting-gallerian

2009-08-13T19:54:00.002+02:00

Köpcentrum öppnas numera högt och lågt, så varför skulle vi i Rönninge vara sämre än andra? Därför har vi öppnat Nära Ting-gallerian i det gula huset vid torget.

Det gamla huset där vi är inrymda kallas i folkmun fortfarande Nära Ting-huset, trots att det var många år sedan butiken med det namnet lades ner. Så nu putsar vi upp namnet och skapar en galleria, helt enkelt genom att öppna dörrarna mellan våra tre butiker. Kom in och kolla!

Du kan börja hos Blomsterprinsessan, gå vidare in i Patricias inredningsbutik och sen vidare till delibutiken. Eller gå andra varvet. Eller gå emellan.

I mitten av september planerar vi ett större event tillsammans och drar då också med oss Ulle i Konsum. Tillsammans ska vi ordna en stor skördefest här på torget. Alla som har något att visa upp, sälja eller dela med sig av är välkomna att ställa sig bakom något stånd. Och så hoppas vi att vi får många besökare bland Rönningeborna!

Rönninge Delibutik åter öppen

2009-08-04T11:17:00.002+02:00

Semester - är inte det överskattat? Jag har visserligen tillbringat två sköna, lediga veckor med att göra (nästan) ingenting. Men nu får det vara nog. I morgon, onsdag, öppnar jag butiken igen.

Två veckor är nog för lite enligt de flesta stressforskare och andra förståsigpåare. Men efter att ha rest runt större delen av Halland, hälsat på släktingar, shoppat keramik och käkat riktiga kräftor är det skönt att återgå till vardagen.

Helt har jag inte kunnat hålla mig ifrån butiken. Jag har byggt om lite, fräschat upp och satt upp lite nya hyllor. Kom in och kolla!

Semesterstängt öppnar åter den 4:e augusti. Trevlig sommar.

2009-07-19T09:10:00.001+02:00

Vi letar leverantörer

2009-07-14T12:41:00.003+02:00

I går åkte hustrun och jag ut på den sörmländska landsbygden i jakt på nya leverantörer. Bland annat störde vi Monika Naess där hon stod och rörde i sin marmeladgryta.

Ibland får jag lust att röra på påkarna, och en sån dag var det i går. Självklart satte jag med då i bilen, med hustrun vid min sida. Vi ville söka upp eventuella framtida leverantörer och hade en hel resplan.

Strax före Flen ringde vi upp Monika Naess och frågade om vi fick komma och hälsa på. Några minuter senare svängde vi in på Föreningsgården, och där stod hon vid sin marmeladgryta av koppar. Och rörde.

– Det här är storsäljaren, en fikon- och rabarbermarmelad med hela mandlar. Ett isländskt recept, sa Monika.

Sen fyllde hon massan på glasburkar ända, ända upp, skruvade på ett lock och ställde burkarna upp och ner i ett plasttråg. Sen körde hon i hela härligheten – i diskmaskinen!

– Nu blir det inga bakterier och marmeladen håller sig hur länge som helst utan konserveringsmedel.

Det doftade underbart i det skinande köket. Monika ville gärna sälja sina marmelader till oss, och vi bestämde att höras av efter semestrarna.

Monika var jättetrevlig, och vi pratade alldeles för länge. Vi fick bråttom till nästa anhalt: Göran i Blaxsta. Där var vi ute efter hans egen lönnsirap, som många kunder har frågat efter. Dyr, men förödande god.

Med Göran pratade vi så länge att tiden inte räckte till fler besök. Det var bara att vända hem. Resultat: en ny bekantskap och tio flaskor väldigt exklusiv sirap i baksätet.

En bruschetta i sommarvärmen

2009-07-01T15:35:00.002+02:00

Sommarvärmen dallrar här över Rönninge Torg, och lugnet börjar lägra sig. Då är det läge att tänka ut nya lunchrätter. Häromdagen serverade jag hustrun något som fick hennes ögon att lysa.

Vad vore man utan dumburken? Platt intet. Den förtalade tv:n är en rasande bra inspirationskälla för oss som håller på med mat. Häromkvällen körde de matprogram större delen av kvällen och jag satt som spikad. Den andlöst vackra sommarkvällen fick klara sig utan mig där utanför.

En av mina favorit-tv-kockar heter Per Morberg, och den här gången gjorde han och hans italienske kompis en traditionell bruschetta. Jag insåg att den där skulle jag lätt kunna göra i butiken.

Så när hustrun kom ner för att äta lunch, la jag en skiva surdegsbröd på smörgåsgrillen och när den var snyggt randig gned jag den med en ituskuren vitlöksklyfta. Sen la jag den på en tallrik och öste på en röra av hackade tomater och färsk lök, olja och vinäger, basilika, salt och peppar. Bredvid detta mästerverk jag la ett par skivor parmaskinka, lika mycket rustichello och en liten hög med lomo (en torkade och rökta spanska fläskfilén). Sen dekorerade jag det hela med både gröna och svarta oliver och bar fram.

Gissa om hustrun blev glad! Hon är ju ändå sortimentschef, så det var inte mer än rätt att hon fick smaka på den anrättning först av alla. Som tur var godkände hon den omedelbart.

Sommarplaner och fikongott

2009-06-25T13:30:00.002+02:00

Bland det bästa med att ha den här butiken är alla roliga samtal med er kunder. För ett par veckor sedan fick jag ett recept på fikongodis som passar till ost, som jag gärna delar med mig av. Och så är det många som undrar över om jag tänker stänga för semester. Läs nedan, så får ni veta allt.

Ja, nästan i alla fall. Fikongodiset kom från en kund som enligt både henne själv och hennes man har en ”näsa som en polishund”. Det betyder att hon är kräsen. Med henne är det både roligt och lärorikt att prova olika ostar. Hennes recept passar bra till de flesta blåmögelostar (det vet jag, för jag har provat), men själv håller hon stenhårt på att det är allra godast till den franska St Agur.

Den osten har jag inte haft tidigare, men jag köpte en bit för att prova till fikongodiset – och ta mig tusan, hade inte kunden rätt! Det var en dröm. Alla smakerna föll på plats. Så nu har jag tagit in St Agur bara för att ni andra också ska få smaka.

Hur det blir i sommar? Hustrun och jag åker till Västkusten de två sista veckorna i juli. Då är det stängt. I övrigt har vi öppet.

Visstja, det höll jag på att glömma:

Fikon med valnötter och ost

Dela 6 torkade fikon i mindre bitar. Blanda med 1 dl socker och 1/2 del balsamvinäger. Koka ihop till simmig konsistens.

Rosta 1/2 dl valnötter i torr panna.

Servera till blåmögelost, helst St Agur.

Måndag 22 juni xtra öppet mellan 12.00-15.00

2009-06-21T16:25:00.000+02:00

Midsommarafton öppet mellan 11.00 - 13.00

2009-06-19T09:07:00.002+02:00

Misommardagen stängt

Vinter- och sommarsortiment

2009-06-11T16:37:00.000+02:00

Det ser inte ut som sommar ute, men det är det. Det tyckte i alla fall en kund som kom in häromdagen. Han ställde sig framför disken, la pekfingret mot kinden och sa: ”Jag ser att ni har sommarsortimentet framme – vad erbjuder ni till vintern?”

Jag måste erkänna att jag blev paff, det är sällan jag har anledning att göra skillnad på sommar och vinter. Hustrun brukar pula om i sin garderob, yllet ska stoppas undan och linnekläder ska fram. Men i butiken? Där har vi kört samma hela året. I min enfald har jag trott att det har dugt bra.

Eftersom jag har en sortimentschef (hustrun, ni vet) berättade jag för henne om kundens fråga. Och jag framställde det på precis samma sätt som han: som att det är en fullständig självklarhet att man byter sortiment.

”Hör du hustrun, vad ska vi sälja i vinter?”

”????”

Det är inte ofta hon blir tyst. Hon som hemma går under beteckningen HSPA (Har Svar På Allt). Men där fick jag henne.

Om ni tror att det blir någon slutsats av detta, så har ni fel. Hustrun och jag står villrådiga inför vinterns sortiment. Nu när vi har förstått att vi måste ha ett. En idé, någon?

Lördag 06 juni öppet 11.00 - 16.00

2009-06-06T10:49:00.001+02:00

Kungen kommer, kungen kommer!

2009-06-02T19:46:00.000+02:00

I går kom kungen och drottningen till Salem. In i det sista hoppades jag på ett kungligt besök här i min butik, men jag fick nöja mig med att den hästdragna vagnen klapprade förbi 50 meter bakom det gula huset. Synd, för jag hade förberett mig genom att ta in drottningens favoritost.

Nej, jag skojar bara. Självklart visste jag att kungaparet skulle gå miste om ett besök här hos mig – programmet har varit klart i månader, och Lena och Olle Glimvik har berättat om det när de har varit här och handlat. Jag tog in osten ändå, för man vet ju aldrig. Kanske är det någon annan som vill ha en bit härligt krämig brillat-savarin till fredagsvinet.

Men visst var det kul att kungen och drottningen kom. Hustrun var i alla fall i gasen och drog iväg med sin kompis Susanne till Vällinge för att se när de anlände från Ekerö. De klev ur en enorm båt som det stod Waxholmsbolaget eller nåt sånt på, och togs emot på bryggan av Lena och Olle Glimvik. Till bompa-bompamusik skred de upp på en liten kulle där alla kunde se dem. Drottningen var prydlig i vit-rosa dräkt och kungen var klädd i exklusiv men för stor regnrock och skärpet hade han struntat i att knäppa. Båda höll paraplyer mot det strilande regnet, men när publiken stämde upp i kungssången tog kungen ner sitt paraply och sträckte upp sig lite extra med sitt hängande skärp. Till undersåtarnas ära stod han barhuvad mot regnet medan kungssången sjöngs. Eller snarare mumlades.

Sen höll Olle Glimvik ett tal där han berättade det ena och det andra om Salem som kommuninvånarna själva inte hade haft en aning om. Som att Salem består av fem kommundelar (vilka det var hade hustrun glömt när hon kom hem) och att invånarna här är ovanligt unga.

”Föredömligt kort och informativt tal” hördes röster ur publiken säga till varandra.

Sen tappade hustrun greppet om kungabesöket fram till sista punkten, då hon även släpade ut mig för att se kungen och drottningen anlända till Skönviksparken i den hästdragna vagnen. Jag gick snart tillbaka till min butik, och senare kom hustrun in och avgav en kort sammanfattning av kungens tal till Salemsborna:

”Ni verkar bo i en bra kommun”, sa kungen.

Ja, ibland känns det faktiskt så.

Mors dag rimmar på choklad

2009-05-28T16:04:00.000+02:00

Eller nästan i alla fall. Jag har ägnat mig åt intellektuell verksamhet och inhämtat i tidningarna att alla mödrars hetaste önskan på den stora dagen är att bli bjuden på middag. Och så en liten påse praliner, förstås.

Mors dag är en av de stora högtiderna, åtminstone för de små. I år har jag förberett mig genom att ta hem urgoda italienska praliner, som har jag har packat i fina cellofanpåsar försedda med guldhjärtan.

Men praliner utgör ju bara botten på kostpyramiden och passar bäst till frukost. För att fira dagen till fullo behövs en riktigt romantisk middag framåt kvällen, och helst ska den avätas när barnen - just desamma som gör mor till mor - har lagt sig. Men vad ska man servera?

För att komma med tips och råd går jag till källan för all romantik: Italien, närmare bestämt till Paolo Roberto. Han tycker att barnens far kan servera en antipasti-tallrik som består av några goda salamiskivor, lite pesto och ett par knapriga kex. Detta bör följas av ugnskyckling enligt följande recept hämtat hur hans kokbok ”Mina fastrars mat”:

Du behöver 1 kycklingklubba per person, en1 rödlök, 1.5 1,5 dl vitt vin,3 3 msk olivolja, 2 2 msk torkad rosmarin, 4 salt och 2 svartpeppar (tar du fler än 4 kycklinggklubbor, öka på med vin och olivolja.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skölj kycklingklubborna och skär bort överflödigt skinn.

3. Skiva löken tunt.

4. Krydda klubborna runtom med rosmarin, salt och peppar, och lägg dem i en ugnsfast form. Bottna formen med vin, olja och mer salt och peppar.

5. Sätt in formen i ugnen och stek i 45 minuter, eller tills köttsaften efter stick i den tjockaste delen på klubborna är genomskinlig. Vänd bitarna efter ungefär halva tiden och späd samtidigt med ytterligare vin om det behövs.

6. Servera tillsammans med vin- och lökskyn.

Och här kommer mitt eget tillägg: Koka risoni, sån där liten pasta som ser ut som ris. När risonin är färdigkokt, lägg ner den i vin- och lökskyn och låt den suga åt sig. Det blir underbart gott!

Nina Malén grillade kabanoss

2009-05-25T19:33:00.000+02:00

I onsdags firade vi in våren här i butiken med grillafton till levande musik. Nina Malén från Ekologiska Kompaniet grillade ekologiska korvar på vår terrass, allt medan trion Pómo-Altón-Lundén spelade en salig blandning av jazz, soul funk, fusion och latin. Det blev en härlig stämning.

Nina berättade om Ekologiska Kompaniet, som hon har startat tillsammans med sin kollega Albin Gustafsson i Nyköping. Deras idé är att sälja bra kött och köttprodukter.

- Vi vill stödja lantbrukarna som föder upp ekologiskt här i Sörmland, sa Nina.

Hon och Albin säljer köttet i form av lådor som kan beställas på deras hemsida www.ekologiskakompaniet.se. I lådorna finns alla möjliga styckningsdelar. Eftersom en stor andel av köttet måste malas till färs, har Nina och Albin börjat låta tillverka olika kvalitetskorvar som också säljs. De innehåller minst 85 procent kött och i övrigt fläsk, vatten, eventuellt mjöl och kryddor. Inga andra tillsatser används, utom natriumnitrit (E250) som är nödvändigt (se också bloggen om professorn Marie-Louise Danielsson-Tham).

Det var några av de goda korvarna som låg på vår grill i onsdags. Kabanoss är en ganska tjock korv med mycket smak av svartpeppar och till dem åt vi delibutikens potatissallad och bulgursallad. Medan grillen blev varm lät vi oss väl smaka av olika sorters antipasto, samt Ekendahls goda baguetter.

När det bli kyligt gick vi in, och lät den stackars orkestern sitta kvar ute och spela. Men vi värmde dem genom att ställa den ännu heta grillen precis bredvid dem och genom att applådera så det dånade ut mellan låtarna. Självklart fick musikerna gå lös på både antipasti och korvar när de hade spelat klart. Två av bandmedlemmarna är bara 19 år, så faten rensades helt.

En och annan av gästerna intresserade sig för själva grilltekniken, och Nina kom med några enkla råd:

- Krångla inte till det. Vänta med att lägga på köttet tills kolen har blivit ordentligt grå. Se till att ha en bit av gallret fritt från kol, så att du kan lägga kött som är färdigt där i väntan på att det serveras.

Fram emot kvällen packade Nina ihop sina pinaler och körde hem till skogarna runt Nyköping i sin specialbyggda Fiat, en rullande kyl och frys.

Möte med Bacilluskan

2009-05-22T15:28:00.000+02:00

Det är högsäsong i delibutiken och jag hinner inte ta många steg bortom Rönninge. Men hustrun, hon har träffat programledaren i TV4:s ”Rent Hus”. Marie-Louise Danielsson-Tham är veterinär och professor i livsmedelshygien. Hon vet allt om baciller, opastöriserade ostar och E-ämnen.

Ni har väl sett ”Rent Hus”? Det har inte jag, men jag vet vem Marie-Louise Danielsson-Tham är eftersom hustrun tillhör hennes beundrarskara. I veckan fick hustrun träffa professorn på ett veterinärseminarium. Fråga inte hur hustrun hamnade där, det är en annan historia. Deras möte kärvade lite från början:

– Man kanske skulle göra ett hemma-hos-reportage hos dig och ta med sig en tops! Sa hustrun skämtsamt till M-L D-T när de hade hälsat.

Men professorn var inte road.

– Jag släpper inte in journalister i mitt hem, med eller utan tops! Men jag kan lova att det är rent, tillade hon muttrande.

Om hustrun hade klampat i klaveret vet inte jag, men hon fortsatte oförtrutet in på nästa heta ämne: opastöriserade ostar. Som ni vet säljer de bra i vår butik. Professorn är skeptisk till dessa delikatesser.

– Det är många som påstår att opastöriserade ostar är godare än pastöriserade. Det tror inte jag på. Jag har faktiskt tänkt ordna ett blindtest på Grythyttan för att bevisa det, sa hon.

Restauranghögskolan i Grythyttan är hennes arbetsplats, där undervisar hon i livsmedelshygien. Man kan säga att hon som veterinär ägnar sig åt de små djuren med de långa namnen: campylobacter, listeria, salmonella, stafylokocker och andra arter. Hon vill inte deras väl utan deras död, särskilt om de finns i maten.

Hustrun undrade om ett blindtest verkligen skulle fungera. En brie de Meaux är ju en brie de Meaux, och den smakar som den gör för att den är opastöriserad. Inte kan man säga att den är mer eller mindre god än Sörmlands ädel, som är en helt annan ost och pastöriserad?

Så hustrun höll med om att pastöriserat är väl så gott som opastöriserat, det beror på tycke, smak och kvalitet.

– I Sörmland har vi minsann Jürss Mejeri. Alla deras ostar är pastöriserade och underbart goda, skröt hustrun för professorn. Som genast såg lite mindre sträng ut.

Av andra veterinärer på seminariet, som själva ätit opastöriserade ostar hela livet, fick hustrun klart för sig att även dessa ostar är helt ofarliga sedan de har lagrats i 60 dagar.

Marie-Louise Danielsson-Tham har också givit sig in i debatten om E-ämnen. Hon vill nyansera den lite, säger hon. Debatten tog ju riktig fart när journalisten Mats-Eric Nilsson skrev boken ”Den hemlige kocken” (Forum) och uppföljaren ”Äkta vara”. Hans poäng är att färdiglagad mat innehåller för många konstgjorda ämnen. De må vara godkända vart och ett för sig, men ingen har kontrollerat cocktaileffekten av dem, det vill säga vad som händer i kroppen när vi blandar kemikalierna.

I Svensk Veterinärtidning har M-L D-T skrivit en artikel där hon går igenom de vanligaste E-ämnena och vad de är till för. Hon går egentligen inte till direkt försvar för något ämne, utom ett: E 250 (natriumnitrit). Det har sin plats i köttprodukter som salami, eftersom det skyddar konsumenten från att bli botulinumförgiftad. Det är lika otrevligt som det låter, så den tillsatsen ska vi vara rädda om.

Jag har båda Mats-Eric Nilssons böcker samt M-L D-T:s artikel i butiken, om någon är intresserad. Och vem vet, Claes Jürss kanske snart får oväntat besök – av en städprofessor utrustad med tops. Hemma i Grythyttan lär barnen kalla henne Bacilluskan

Grillkväll i delibutiken

2009-05-13T14:01:00.000+02:00

Onsdagen den 20 maj är det åter dags ett kvällsevenemang i Rönninge Delibutik. Då får vi lära oss allt om hur man grillar och hur en riktigt god korv av hög kvalitet ska smaka. Nina Malén från Ekologiska Kompaniet i Sörmland kommer för att grilla och berätta. Till tonerna av jazztrion Pomo, Alton & Lundén.

Tidigare kvällsarrangemang har varit fullspikade, och flera kunder har frågat efter en grillkväll. Nu blir det verklighet. Vi har lockat hit Nina Malén från Ekologiska Kompaniet, som säljer mat som är framställd på miljövänligast tänkbara sätt.

Korvarna Nina har med sig är tillverkade på kött från charolais-kossor, en fransk ras som är berömd för sitt goda kött. Just dessa kommer från Sofielunds gård utanför Flen. Sommartid vandrar de mellan hagarna och tuggar fridsamt på sitt gräs, om och om igen på kossors vis. Vintertid går de lösa i lagården och kan lägga sig var de vill. Och tugga.

Vi tänder grillarna klockan 19 och lägger på de läckra korvarna. Det sker till tonerna av jazztrion Pomo, Alton & Lundén, tre unga killar som spelar underbar lättjazz, av den lättsamma art som till och med hustrun klarar av.

Kostnad per person 250 kr. Då ingår mat och dryck. Anmäl dig nu!

Lars-Erik Läck berättar om örter

2009-05-04T12:05:00.000+02:00

Det var många som ville veta mer om hur man odlar örter. 20 personer var vi som trängdes i den lilla butiken och på terrassen när Lars-Erik Läck delade med sig av sin djupa kunskap. Han berättade inte bara om hur man odlar örterna, utan också om hur man använder dem.

Vi bjöd in Lars-Erik Läck som ett led i våra aktiviteter här i butiken, där vi försöker ge våra kunder något utöver maten (och vinet, eftersom detta är slutna sällskap). Lars-Erik är född och uppvuxen här i Rönninge. Hans far var trädgårdsmästare och hade plantskola och flera av de kunder som var med här i onsdags kväll hade buskar och rabatter i sina trädgårdar som en gång planterats av Lars-Eriks pappa.

Han inledde med att konstatera att odla kryddörter – det är lätt. De flesta vill ha sol och varmt och lagom mycket näring. En fönsterbräda är en utmärkt odlingsplats, bara den har sol. De flesta örter kan samsas i samma kruka eller rabatt, utom myntor som har en tendens att sprida sig in absurdum. Sätt dem i egna krukor eller hinkar.

Många kryddörter är fleråriga och passar bra i rabatten. Fleraåriga är exempelvis oregano, libbsticka, malört och salvia förutom citronmeliss och myntor. Du kan ha dem lite var som helst, till exempel som kantväxter. Med lite tur skrämmer de bort rådjur och harar, som tycks sky de starka dofterna. Blomsterprinsessan Carina hade sin egen förklaringsteori: ”De äter inte örter, för de vill inte bli kryddade i förväg!”

Mest praktiskt är dock att ha örterna nära köket – annars är risken stor att du inte ids gå ut och hämta när du är i matlagningstagen.

Vissa kryddörter är ettåriga, och de övervintrar inte hos oss, inte ens inomhus. Det gäller typiska medelhavsörter som rosmarin, mejram och timjan. Även salvia hör dit, men den är så oöm att den ändå klarar en svensk vinter. Problemet för dessa örter är att det är för kallt utomhus och för varmt inomhus hos oss vintertid.

Fleråriga örter har störst chans att överleva om man ställer dem tätt ihop på altanen och bäddar in dem i papper och filtar, råder Lars-Erik. Lägg plast över det hela, så att inte vatten sipprar in och fryser. Själv har han övervintrat en timjan genom att ta upp den ur krukan och lägga den i en lövhög. Salvian kan du klippa ner hårt på våren, så kommer den igen.

Den populära koriandern är ettårig och är bara användbar som krydda innan den har gått i blom. Efter det tappar den alla blad. Det är bara att kasta. Lars-Erik själv sår en ny koriander varje månad. Detsamma gör han med mejram.

Även basilikan är ettårig. Den är rolig eftersom den finns i så många varianter. Köp fröer av flera sorter och bland friskt, tycker Lars-Erik. Tänk på att basilikan är den ört som kräver mest av sin omgivning. Den vill ha riktigt varmt och gott. Har du ett växthus är det perfekt. Har du balkong eller fönster mot norr kan du ändå odla en del örter, till exempel oregano och citronmeliss.

Om du ska så örter själv, är det viktigt att börja tidigt. Sätt igång redan i februari på fönsterbrädan och flytta så småningom ut plantorna i rabatten.

Frågan om fransk dragon kom upp. Det är en perenn som Lars-Erik gräver ner med kruka och allt i sin rabatt till vintern och täcker med löv. Då kommer den tillbaka. Ta upp den på våren och dela rötterna. Tänk på att dragon ska vara fransk. Den finns också i en rysk variant, som inte alls är lika god. De ser ganska lika ut, så man måste smaka för att vara säker.

När teoridelen var avklarad övergick Lars-Erik till att visa i praktiken hur man gör när man planterar. Krukan ska ha hål i botten, och det ska täckas med en skärva. Sen bottnar man med ett laget lekakulor som täcks med en bit marktyg. På det viset blandas inte lekan med jorden – och då kan man spara den! Sedan fyller man på med bra såjord. Själv använder Lars-Erik u-jord med lekakkulor i. Han varnade för att så i billig jord av typen fem säckar för 100 kronor. Den passar i rabatter, men inte till krukor.

Den här kvällen tillhandahöll Carina en uppstammad rosmarin, och runt den satte Lars-Erik citronmeliss, timjan och oregano vackert i den stora krukan. Det blev jättefint!

Så berättade han om hur man skördar: ta hela skott och repa av bladen om stjälkarna är hårda. Om du ska spara örterna, skörda när det är torrt och innan örterna går i blom. Ta späda skott. Bunta ihop till kvistar som du hänger till tork. Ute på torra ställen, eller inne. Du kan också repa bladen och torka i 50 graders ugn. Det tar ett par timmar – låt ugnsluckan stå på glänt. Eller hacka bladen och lösfrys på bricka innan du lägger i en burk i frysen.

Hur använder man då kryddorna? Ett av Lars-Eriks förslag var att man lägger en bunt örter på glöden innan man grillar kött eller fisk. Kyckling är gott att späcka med massor med örter och vitlök innan man ställer in den i ugnen. Fyll själva kycklingen och stoppa in kvistar under skinnet, droppa sedan över olja och citron, salt och peppar.

Lars-Erik brukar också brygga te på örter. Exempelvis slår han hett vatten över några blad citronmeliss, sötar med honung - det älskar barnbarnen.

En supergod salladsdressing gör han genom att ta ungefär 3 dl av en bra olivolja, hacka en bunt persilja och lägga i tillsammans med en eller två vitlöksklyftor samt en rejäl näve av en ört man tycker om - i hackat skick. Lägg till ett par matskedar vinäger, salt och peppar. Mixa med mixerstav och häll på flaska.

När du kryddar brännvin med malört: använd inte blommorna, det blir inte gott. Ta i stället 70 cl brännvin och 7-8 spetsar av malörten, det vill säga späda skott. Låt stå 7-10 dagar, sila. Om det blir för stark malörtssmak är det bara att späda med mer brännvin eller lösa upp en eller två sockerbitar i drycken. Skål!

Ostprovning för kreativa

2009-04-29T07:27:00.000+02:00

I veckan har jag fusionerat mitt gamla liv som ledarutvecklare med det nya som delikatesshandlare. Jag bjöds in till AstraZeneca för att hålla i en ostprovning för ett gäng anställda. Efter en timmes prat och smakande, kunde två vinnare utses: Comtén och kreativiteten.

När jag kom till AstraZenecas konferenslokal beväpnad med sju olika ostsorter, fick jag börja med att möblera om. Ut åkte den fina dukningen med knivar och gafflar. I stället skapade jag fyra olika stationer som de 21 deltagarna fick rotera kring.

Det smakades på ostar, protokoll fylldes i och kreativiteten stimulerades genom associationer och beskrivningar av konsistens och smak.

Själv höll jag ett kortfattat sammandrag av de olika ostarna, vilken grupp de tillhörde, var de tillverkades och varför jag hade valt ut just dem. Och jag lyssnade på hustrun när hon avrådde mig från att gå allt för djupt in i ostarnas kemi. ”Snacka inte aminosyror med kemister”, varnade hon. Och det hade hon ju rätt i.

Resultatet av övningen blev att mest omtyckta ost var franska hårdosten comté, tätt följd av lika franska brie, helst bestänkt med några droppar vincotto.

Nu måste jag förbereda kvällens övning: Lars-Erik Läck kommer i kväll och ska snacka odling av örter. Det blir knökfullt.

Sjungom studen-tens lyckl…

2009-04-23T15:22:00.000+02:00

Jag kan knappt fatta det, men i juni tar lilla Jossan studenten. Det var ju alldeles nyss hon föddes och låg där som ett skärt knyte på hustruns mage. Och snart kröns de blonda lockarna av den vita mössan. Tur att man inte behöver fundera på vad man ska bjuda på för mat på mottagningen.

Det är inte bara min dotter Josefin som tar studenten om några veckor. Den 4 juni blir nog hektisk för många av oss som blev föräldrar 1990. En studentdag brukar bli något av en logistisk utmaning med utspring, där man ska stå och se stolt ut, flakåkning (hjärtat i halsgropen på pappa), hemtransport – och dessutom mottagning för ett antal gäster.

Tillåt mig föreslå att låta Rönninge Delibutik & catering underlätta för er. Vi kan ordna goda menyer, pastasallader eller till och med mackor om det kniper. För försommaren är ju inte bara studenternas tid, utan alla festers och picknickars.

Jag minns själv när hustrun och jag var kunder i delibutiken för några år sen. Där hämtade vi en delikat picknickkorg, som vi tog med ut på Djurgården där hustrun hade fått för sig att springa ett sånt där hurtigt motionslopp. Vad förvånade vi blev när det sen visade sig att i avgiften ingick det en papperskasse som innehöll en purjolök, en förpackning pressad, kokt och skivad skinka, två tuber märkta med ”pålägg” (oklart vad slags) och en limpa färdigskivat bröd i färgglad plastpåse. Den lämnade vi tacksamt tillbaka till arrangören.

Lars-Erik Läck berättar om hur man odlar örter

2009-04-16T13:14:00.000+02:00

Dags för nytt kvällsjippo i butiken, den här gången med Rönningeprofilen Lars-Erik Läck. Han är en av landet mest trädgårdskunniga personer och ska berätta om hur man själv kan odla örter att krydda maten med. Det hela är ett samarbete med Blomsterprinsessan som har lovat att handgripligen visa hur man gör. Kom och var med den 29 april!

Brukar du se en lång gänglig man på Rönninge Torg som pratar blommor med rätt hög röst och som skrattar mycket? Då är det troligen Lars-Erik Läck, uppvuxen i den lika berömda som avsomnade handelsträdgården i Rönninge. Han gick med fingrarna i jorden redan som pojke och insöp mer kunskap än de flesta andra. Den fick han nytta av när han senare blev tidningsformgivare och trädgårdsjournalist, med flera böcker i ämnet bakom sig. I dag är Lars-Erik pensionär, men är ändå anlitad som expert av bland andra Bonniers tidningar. Bland annat faktagranskar han innehållet i Allt om Trädgård.

Lars-Erik och jag har en gemensam god vän, nämligen Bettan som tidigare var chefredaktör för Allt om Trädgård. Bettan har berättat att hon förlitade sig på Lars-Eriks expertis i blomsterfrågor.

– Vi fick ofta in bilder på blommor som vi inte kunde identifiera. Men det var lätt, bara att maila den till Lars-Erik så fick man veta vad det var! Berättar Bettan.

Hustrun har minsann också jobbat ihop med Lars-Erik på mediaföretaget Tidningsmakarna. Där hade Lars-Erik en mer oväntad roll vid sidan huvuduppgiften som formgivare – han var också företagets it-expert. En mångsidig man, alltså.

Den 29 april, 19.00 - 21.00, kommer han till butiken för att ge tips om hur du gör för att lyckas med din basilika och rosmarin. Men du får ställa vilka frågor du vill! Anmäl dig redan nu. Kostnad 250 kronor, inkl delitallrik och dryck.

Uteätartiden är inne

2009-04-08T16:50:00.000+02:00

Alla som undrar vad som har pågått utanför butiken de senaste dagarna kan sluta fundera. Vår terrass är klar! Bara att komma och sätta sig vid ett bord, och känna sig lite mer upphöjd än förra sommaren. Terrassen är placerad rakt under den nya skylten. Om ni undrar vem som har legat med rumpan i vädret och snickrat, så inte är det jag.

Ola livräddade vårt badrum hemma i vintras, så det var självklart att vända sig till honom när terrassen skulle byggas. Behöver någon hans telefonnummer, finns det hos mig.

Ända sen vi köpte butiken för ett år sen har hustrun tjatat om en sak: Crêpes. Och nu ska hon få dem – och alla ni andra också förstås. De görs inte riktigt som i Frankrike, men det smakar minst lika bra. Du beställer, jag fyller med god skinka och camembert, värmer och bär ut till terrassen. Självklart finns det också riktig cider att dricka till, två sorter till och med. En med pyttelite alkohol och en helt spritfri. Det blir ungefär som i en sån där reklamfilm, där huvudpersonen stoppar en karamell i munnen och vips! förflyttas till Nordpolen. Men nu går den imaginära färden till Normandie i stället. Bättre, tycker i alla fall jag…

Fler nyheter: Från andra sidan jorden, närmare bestämt Nya Zeeland, kommer den nya, mjuka, salta lakritsstången – perfekt i påsk. Jag har förresten redan gjort i ordning lite påskpresenter som kan vara trevliga att ta med sig när man går bort. Kom in och kolla!

En del fjäskar och andra ställer krav

2009-04-02T14:17:00.000+02:00

I vår strävan att förnya sortimentet har vi tagit in några nya ostar. De kommer från Oviken strax utanför Östersund. En av dem, Vera, lär ha fått franska gommar att sjunga. ”Bättre än Roquefort!” var det några som påstod. Den osten tillhör inte de fjäskiga.

Ovikens Vera görs på opastöriserad fårmjölk av familjen Åkerman. Den smakar verkligen som Roquefort, men mildare och inte lika salt. Dessutom har vi Ovikens Trivera, som görs på opastöriserad får-, get- och komjölk. Båda spelar på samma bana som favoriten Sörmlands Ädel, som görs på komjölk.

Hur ska man beskriva ostarna, så att man lär sig själv vilken man vill ha – och vid vilket tillfälle? Hustrun pratar ofta om ”fjäskig” mat. Motsatsen är mat som ”ställer krav”. Det betyder inte att fjäskig skulle vara nedsättande, lika lite som kravfylld. Hustrun äter lika gärna fjäskig choklad (god mjölkchoklad) som kravfylld choklad (75-procentig). Det beror på humöret.

– Jämför med hundarna, säger hon. En labrador är fjäskig, den viftar inte bara på svansen utan hela bakdelen när den försöker charma dig. Och den lyckas ju för det mesta. En schäfer däremot – den ställer lite krav. Båda är fantastiska hundar.

Enligt den här orubbliga logiken skulle Sörmlands Ädel vara labrador, medan Vera är schäfer. Och båda är goda till surdegsbrödet vi har på fredagar. Det finns kunder som har klagat på att brödet är svårt att skära. Till er kommer här ett tips: Ställ det på kanten! Då är det lättare.

Brödet hör till fredagen

2009-03-27T07:59:00.000+01:00

Min idé att ta in det goda stenugnsbakade surdegsbrödet från Ekendals bageri i Kista har fallit väl ut. Alla verkar älska det, jag själv också. Jag tar bara in det på fredagar, men det är lika gott på lördagen. Den som har något kvar på söndagen kan med fördel rosta det och bre på någon av Valmas goda marmelader.

Det finns olika sorters bröd. En mer exklusiv variant är de spanska ”tortas” jag har tagit in – underbart tunna och spröda, bakade med olivolja, kryddade med anis och strödda med socker. Passar till ost, te och kaffe, står det på förpackningen. För att bli godkänd tortasbagare måste man gå i knådarskola i tre månader. Och så blir de goda också.

Lustigt hur det här med bröd verkar ha blivit hett. Överallt läser man och surdeg och stenugn, stenmalet mjöl och tillsatsfritt. Hustrun brukar muttra något om ”du pain, du vin et du fromage” och syftar då på att det som i forna dagar var fransmännens frugala frukost nu har förvandlats till svenskarnas fredagslyx. Det har hon fått förklara för mig, eftersom mina kunskaper i franska är ganska begränsade: Je suis une pomme.

Välkommen in!

Butiken är en del av Rönninge

2009-03-19T09:59:00.000+01:00

Hustrun och jag har bott här i Rönninge i snart 18 år, men först när vi köpte den här butiken började vi känna att vi hör hemma här. Vi träffar trevliga människor och får veta vad som händer. En del aktiviteter vill vi vara med och stödja, så nu säljer vi pepparkakor där förtjänsten går till Rädda Barnen och vi kommer att ge bort en presentkorg till konståkningsföreningen som ska bli pris. Och nu känner vi oss mogna för att byta namn på butiken.

Pepparkakorna är ett samarbete med Anette Kruse på Bakeriet (hon som är bakis i Eskilstuna). Hon bakar ”Barnens pepparkakor”, jag säljer dem för 35 kronor, och vartenda öre går till Rädda Barnen.

Idén om presentkorgen kom från konståkningsföreningen själv, och det kändes rätt att ställa upp. Synd bara att jag missar Mamma Mia-föreställningen som ska utföras på skridsko i ishallen 28 mars.

Snart får butiken en ny, fin, röd skylt. Vi tyckte vi behövde en ny logga, och bad husets svärson Giorgio att göra den åt oss. Han lever på att skapa loggor åt kända företag, så varför inte åt oss. Vi blev ganska paffa när vi fick hans förslag – vi fick inte bara ny logotype, utan ett helt nytt namn också! Rönninge Delibutik tyckte han att vi skulle heta. Hustrun och jag la pannorna i djupa veck, sen tänkte vi att det är ju rätt. Vi är ju Rönningebor. Tänk att det ska vara en italienare till att komma på det.

2009-03-13T08:02:00.000+01:00

Visst är det gott med bra mat. Men vad är det egentligen som avgör om maten är bra? Vad är det som krävs av råvarorna och hur ska man själv handskas med det man köper för att få ut mest möjliga njutning? Arild Schönberg vet. På onsdag kommer han till butiken.

Hustrun och jag träffade Arild Schönberg på en tillställning i våras och fann varandra direkt. Liksom jag har han hoppat av från näringslivet för att satsa på något eget. Arild beslöt att lära sig hur italienska, franska och andra delikatesser kommer till. På onsdag kommer han till butiken för att prata om te – hur det växer, hur det plocks och hur man ska brygga det. Vad som skiljer ett bra te från ett mindre bra.

Sen går han över till olivoljan, var oliverna växer bäst, hur de skördas och vilka olika smaker man kan förnimma i en droppe. Och så kommer han säkert att ta upp sin egen favorit: chokladen. Det är Arild som importerar Amedei-chokladen till Sverige. För mig har han berättat att han föredrar att ta sin chokladruta till en liten whisky på kvällen.

Någon whisky blir det inte i butiken, men väl te och delitallrikar. Flera personer är redan anmälda, men det finns gott om plats kvar. Priset är 250 kr. Välkommen in!

Äntligen! Bröd till maten

2009-03-12T10:35:00.000+01:00

Många kunder har frågat efter bröd som passar till våra delikatesser. Och då menar de inte vilket bröd som helst – utan sånt där härligt, tungt, franskt surdegsbröd med många hål i och seg skorpa. Sånt som är bakat i riktig stenugn och som är nästan lika gott dagen därpå. Och dagen därpå. I morgon har vi det i butiken.

En av dem som har pratat mest om bröd är faktiskt hustrun. Hon är en som sån som kan ägna tre kvart av sin lunchtimme åt att rusa till det hon kallar ett riktigt bageri för att köpa ett franskt levain-bröd. Sen gör hon brödet till middagens huvudnummer. Det kan kombineras i det oändliga med olika charkuterier och ostar, doppas i pesto eller hemgjord majonnäs, användas till att sleva upp den sista ratatouillen på tallriken. Dagen därpå skivas brödet, rostas och bres med riktigt smör och marmelad.

Nu har jag hittat en leverantör i Kista, som kommer med det franska levain-brödet i morgon. Tre kunder har redan tingat varsitt bröd. Kom in och kolla!

Vårens aktiviteter är i full gång i delikatessbutiken. Kommande onsdag, den 18 mars, får vi besök av Arild Schönberg, som är en av våra bästa leverantörer. Han kommer att visa hur man kokar ett riktigt gott te och berätta om vad som gör en olivolja så där ljuvligt god. Separat inbjudan kommer inom kort.

Referat från resan till Blaxsta

2009-03-10T16:47:00.000+01:00

Vi var 14 personer som gav oss iväg till Blaxsta vingård i lördags, och det blev en minnesvärd resa. Sällan har man fått lära sig så mycket om vinframställning och smakat så goda viner på så kort tid. Och maten!

Sörmlands egen vinmakare Göran Amnegård tog emot oss när vi anlände och vi gick direkt ut till vingården. Där stod vi i kylan och tittade på de torra, krokiga pinnarna som stack upp ur jorden. Vi frös om fötterna och undrade om inte vinstockarna också gjorde det, trots att de hade täcke.

Göran odlar både vita och röda viner: ett chardonnay (vitt), ett merlot (rött) och sitt berömda ice wine på vidaldruvan. Den som tror att det är konstigt att vin kan växa i Sörmland har fel. Förutsättningarna är i själva verket ideala, förklarade Göran:

• I juni är soltimmarna fler än i södra Europa.

• I september är temperaturskillnaderna större, vilket är bra.

• Jordarna är inte uttröttade, till skillnad från söderut där man har odlat vin i hundratals år på samma plättar.

• Jordarna är kalkhaltiga, och det på ett sätt som gynnar plantorna.

Men det krävs arbete, och än är det inte fråga om några stora skördar. När det gäller ice wine är Göran Amnegård på ett sätt mer produktiv än konkurrenterna i Moseldalen. Där får man en skörd vart åttonde år, medan han har skördat varje år utom ett sedan starten. Det gör att han faktiskt står 0,5 procent av hela världsproduktionen av ice wine!

Strax innan våra tår frös till is, visades vi in i vinfabriken, där vi fick veta hur själva framställningen går till (Görans vin jäser otroligt mycket långsammare än de billiga vinerna på Systemet) och smaka på en nyhet: Blaxstas eget mousserande chardonnay-vin! Fantastiskt syrligt, fräscht och gott.

Sen blev det buffé. Göran har en egen matfilosofi, som går ut på att använda de råvaror som finns i närheten, som är i säsong och som kan kombineras på ett sätt som är lämpligt för kroppen. Exempelvis fick vi smaka på inlagda gulbetor med nakenhavre, tre olika sorters morötter samt en algsalsa till den lönnsirapspenslade laxen som inte gick av för hackor. Salsan bestod av tre olika alger från västkusten och sirapen kom förstås från Blaxstas egna lönnar. Ankbröstet och lammpatén kom från gårdens egna djur.

Och så vinerna förstås. Vi fick smaka flera av Blaxstas produkter och vi hade alla våra olika favoriter. En deltagare med erfarenhet från Moseldalens ice winer himlade med ögonen och deklarerade att detta var den godaste varianten hon hade smakat.

Sammantaget blev resan väldigt lyckad. En deltagare sammanfattade hela resan som ”överraskande bra”. Förhoppningsvis blir det fler Blaxstaresor framöver.

Blott Sverige svenska smaker har

2009-03-05T15:16:00.000+01:00

Den som följer valutamarknaden har all anledning att baxna. I morse stod euron i 11:43 kronor! Tur att man är en alert företagare och redan förberedd på att köpa in fler varor som betalas i svenska kronor. Till helgen kommer första sändningen av rökt vildsvin, tillverkad av grisarna som bökar här i Sörmland.

Det finns många fördelar med att satsa på svenska smaker (se även förra veckans blogg). Det är gott, valutaneutralt, och närproducerat! Det rökta viltsvinsköttet platsar perfekt på helgens antipasto-tallrik, tillsammans med den spanska skinkan, den italienska salamin och den franska osten – det finns ju ingen anledning att ändra alla sina goda vanor.

Apropå närproducerat – häromdagen fick hustrun och jag ett märkligt brev. ”Är ni intresserade av att äga ett apotek?” var frågan och våra tankar gick till lokalen intill vår butik. Närproducerade piller från Astra i Gärtuna? Nej, kanske inte. Vi håller oss till vildsvinen.

Väl mött, alla ni som ska med till Blaxsta på lördag. Det kommer att ta större delen av dagen att smälla i oss tio rätter och sex viner. Vi reser kl 14 och är hemma till Aktuellt.

Vi reser till Blaxsta på lördag

2009-03-02T10:16:00.000+01:00

På lördag, den 7 mars, är det dags för delibutikens resa till Blaxsta, där vi ska smaka på sex olika kvalitetsviner samt en buffé lagad av en riktig stjärnkock. Och vi ska premiäröppna Blaxstas Vidal ice wine 2007!

Vi samlas i delibutiken och fördelar oss i två minibussar som avgår från Rönninge Torg 7 mars kl 14.00 (obs! ändrad tid). Framme i Blaxsta någon timme senare, tas vi emot av Göran och hans fru Ulrika. Vi får en visning av vinplantorna och av vinfabriken, sedan blir det vinprovning och avsmakningsbuffé i den mysiga vinkällaren från 1500-talet. Göran står själv vid spisen. Exakt hur buffén kommer att se ut avgörs av tillgången på råvaror, som enligt Görans hårda krav ska vara i säsong, färska och i möjligaste mån lokalproducerade.

Totalt smakar vi på mellan åtta och tio rätter inklusive ostar och dessert samt sex olika viner.

Priset är 1395 kronor, som betalas före avgång. Det finns fyra platser kvar, så vill du ta med någon ytterligare, säg till!

Svensk sommar fångad i en flaska

2009-02-26T14:59:00.001+01:00

Ingen är mer förtjust än jag i italiensk mat, men ibland går man över ån efter vatten. Alldeles omkring oss växer nämligen rapsen, som ger vad som brukar kallas Nordens olivolja. Okej, det växer kanske ingen raps just nu – men snart. I väntan på varmare väder har jag tagit in Sänkdalens Gårds Krav-märkta rapsolja. Den kan bara beskrivas på ett sätt: Svensk sommar fångad i flaska.

Det finns de som hävdar att rapsolja är snäppet nyttigare än olivolja – i alla fall om den är kallpressad. Och det är givetvis Sänkdalens. Jag vet inte hur mycket ni hänger med i hälsodebatten, men själv gör jag det vare sig jag vill eller inte – hustrun läser och refererar dagligen intressanta artiklar och böcker. På det sättet har jag inhämtat att fett är jätteviktigt för att vi ska må bra i kroppen, själen, hjärnan och för att hålla vikten. Många av vitaminerna i alla grönsaker vi uppmanas att äta är fettlösliga, vilket innebär att om vi inte skvätter dressing på salladen eller hollandäs på sparrisen, då går vi miste om en massa nyttigheter.

Nästan alla fetter är bra (utom transfetterna, som är ett slags industrifett), och ett av de bästa kommer just från raps. Den innehåller fleromättade fettsyror (olivolja innehåller enkelomättade) och anses sänka det onda kolesterolet och blodtrycket samt verkar inflammationshämmande.

Ju bättre rapsolja, desto bättre hälsoegenskaper. Den olja jag har satsat på har varit Krav-märkt sen1974, alltså långt innan jag visste att Krav betydde något annat än att skulle be morsan om högre månadspeng. På Sänkdalens gård – som förresten ligger strax utanför Norrköping – kallpressar man rapsen otroligt varsamt för att bevara alla nyttigheter.

Du kan göra dressing och såser av rapsoljan, och till och med steka i den – till skillnad från olivoljan. Och den har en klar smak av svensk sommar. Blir längtan efter sommaren alltför stark, doppa en bit bröd och framkalla känslan i förtid.

Apropå något helt annat – så här en vecka senare får jag fortfarande samtal om hur lyckad vinprovningskvällen med Håkan Larsson var. Flera har frågat efter våra nästa evenemang. Då kan jag berätta att det finns fyra platser kvar till Blaxsta-resan, och fler har redan anmält sig till den 18 mars, då Arild Schönberg från vår leverantör Adoro kommer och berättar om choklad, olja och balsamvinäger.

Vinprovarkvällen förde också det goda med sig att vi nu har fyra fina vinrekommendationer som passar till vårt sortiment. Kolla gärna referatet här!

Fyra goda delikatessviner

2009-02-22T08:06:00.000+01:00

Det blev fullsatt i våra lilla butik när vinjournalisten Håkan Larsson kom och höll vinprovning. För er som inte var där kommer här ett referat av Håkans förslag och rekommendationer.

Tanken var att prova ut några viner som passar till Dånvikens Delis sortiment. Håkan beskrev våra ostar, korvar och skinkor som ”kraftiga i smak”, och - som all mat som det är någonting med – salta och feta.

- Då gäller det att välja smakrika viner för att balansera maten. Och så behöver vinet syra för att möta det feta, förklarade Håkan.

Han hade valt ut fyra viner, som alla passar på sitt sätt. De var:

6240 2007 Sanctuary Pinot Gris, 99 kronor. Ett vitt vin från Nya Zeeland. Det här vinet smakade vi först, och det märktes tydligt att det var Håkans egen favorit till den här sortens mat. Det har mycket smak, en hel del syra men också en aning sötma som utgjorde pricken över i-et i det här sammanhanget.
2032 2008 Simonsig Chardonnay, 83 kronor. Ännu ett vitt, denna gång från Sydafrika. Lagrat på ekfat, vilket skiljer det från det förra. Ekfatet ger en smak av barndomens dixie-kola. Det perfekta vinet till hårdostar av grevé-typ, enligt Håkan.
2393 2006 Musella Valpolicella, 99 kronor. Röd italienare lagrat på ekfat. Smak av körsbär, den sura sorten. Ger en sträv känsla under läpparna när man har dragit runt det i munnen. Det är garvsyran som gör vinet ”motsträvigt”. Gjort för att drickas till mat, enligt Håkan. Strävheten fungerar till kraftig mat, till exempel pasta bolognese. Håkan guidade oss deltagare att i fantasin laga till en mustig köttfärssås (som han avslutade med en skvätt grädde), och när den var färdig tog vi en klunk till av vinet – och plötsligt smakade det lite annorlunda! Så kan man också lura hjärnan.
2560 2005 Periquita Reserva, 79 kronor, från Portugal, enligt Håkan ”Systemets mest prisvärda vin”. Mycket rikt med starkvinston, lite åt russinhållet i smaken. Ett år äldre än det italienska ovan, och det märks. Ropar ännu mer efter mat än ”lillebror” Musella. ”Smakar omisskännligt av Portugal, där personality counts”, som Håkan Larsson sa. Förutom till våra delikatesser passar vinet bra till gammaldags mat som lamm- eller grytstek – helst serverat på en söndag.

Först provade vi vinerna för sig, sen tillsammans med smakbitar från delidisken. Då satte själva experimenterandet igång med alla möjliga kombinationer. Mest lyckade kombination: chardonnay-vinet till comté-ost. Minst lyckade: periquitan till Sörmlands ädel. När man blandade de två försvann mirakulöst både ostsmaken och vinsmaken och kvar blev – ingenting! Mest överraskande kombination: Årechoklads vaniljtryffel till pinot gris. Prova!

Efter provningen fick Håkan en del frågor från deltagarna. En handlade om luftning av vin – är det nödvändigt?

- Ja, tänk dig själv om du hade varit inlåst i en vinflaska i fyra år och någon plötsligt drog ur korken. Skulle inte du känna dig lite yrvaken? Undrade Håkan.

Lite mer allvarligt menade han att alla röda viner mår bra av att dekanteras, även om det inte är helt nödvändigt för att de ska kunna drickas. När du häller på karaff, häll ordentligt så att det bubblar, rådde han. Syret tar fram vinets aromer. Låt det stå i karaffen 30 minuter till en timme innan det dricks. När det gäller vita viner är det egentligen bara äldre och ”finare” viner som behöver dekanteras.

Hur ska man handskas med boxviner?

- Kolla tappningsdatumet innan du köper. Är det äldre än sex månader, välj en annan box. Häll upp det du ska dricka på karaff, och ställ resten i kylskåpet, både rött och vitt. Då håller det sig i minst fem-sex veckor.

Men om man kranar och inte vill ha kylskåpskallt rödvin?

- Enkelt – häll upp ett glas och mikra i fem-sex sekunder. Då blir det perfekt!

Och så ännu ett tips som blev nästan en aha-upplevelse för oss deltagare: Nästa gång du har middag hemma, köp inte ett vin till maten. Köp två eller fler! Och prova ut den kombination som blir godast. Främjar både kunskap och umgänge.

Håkan Larsson har skrivit flera böcker på ämnet vin och mat och blivit prisbelönt flera gånger. Han hade med sig sitt senaste alster, Håkan Larssons vin och fest (Bonniers), som han sålde för 250 kronor. Priset på Akademibokhandeln är 409 kronor. Som tur var lämnade han kvar några exemplar som vi har i butiken – ett blädderex och sex ex till försäljning. I boken finns massor av både enkla och mer komplicerade recept, plus förslag på vin som passar till.

Hårt jobb att provsmaka god mat

2009-02-19T14:39:00.000+01:00

Nu är det tid för provsmakningar. Ett hårt jobb, men någon måste göra det. I jakten på nya spännande produkter håller vi på att undersöka vad Svenska Jägarförbundet kan erbjuda från sin anläggning utanför Nyköping. Visst är den italienska vildsvinssalamin vi har i disken jättegod, men det springer ju vildsvin runt benen på oss här i Sörmland.

Vad tror ni om rökt andbröst, vildsvinskassler, korvar och annat gott tillverkat alldeles om hörnet? Hustrun och jag spänner våra smaklökar så mycket vi kan, och det vi har smakat hittills har varit fantastiskt. Nu återstår att snacka oss samman med Jägarförbundet om vad vi ska köpa in. Kom gärna med förslag!

En annan idé kommer från hustrun. Förra veckan var hon i Camargue i södra Frankrike. Visserligen för att titta på en hundmatsfabrik (vovvar behöver egna delikatesser), men givetvis slank hon i en lokal butik för människor. Där fick hon smaka salami och lufttorkad ”skinka” tillverkad av traktens berömda svarta tjur. Sen dess har hon inte pratat om annat. Nu väntar jag bara på att hon ska fixa hit en sändning. Vi får väl se.

I går hade vi besök av vinskribenten Håkan Larsson här i butiken. Vi var 15 personer som guidades genom fyra viner som passar till våra delikatesser. Det hela blev så uppskattat att han säkert kommer tillbaka. Vinerna vi provade var: 6240 2007 Sanctuary Pinot Gris, 69 kr (vitt), 2032 2008 Simonsig Chardonnay, 83 kr (vitt), 2393 2006 Musella Valpolicella 99 kr (rött) och 2560 2005 Periquita Reserva, 79 kr (rött). Det sistnämnda utnämndes av Håkan till Systemets mest prisvärda vin.

Samtliga är jättegoda till ostar och charkuterier – köp en flaska redan i dag, kom in och hämta en delitallrik i morgon tillsammans med en bit tiramisú. Se där ett På Spåret-paket som heter duga! I morgon är det final.

Välkommen in!

Lätt att köra i diket på Alla Hjärtans dag

2009-02-11T17:35:00.000+01:00

Skön att Alla Hjärtans dag närmar sig, så man får anledning att komma ihåg varför man en gång gifte sig. Det var inte utan att jag undrade i går morse när hustrun halkade ner med bilen i slänten och satt fast. Där låg bilen på sniskan med dörren öppen, hunden inlåst i kombiutrymmet och hustrun tämligen handfallen utanför.

Jag svor så klart. ”Hur ska vi få ut hunden?” var det enda hustrun brydde sig om - utan att komma på att man kan fälla ner baksätets ryggstöd och släppa ut hundskrället den vägen.

Alla mina försök att få upp bilen på den såphala parkeringen var fruktlösa. Det var bara att ringa bärgare, något som hustrun givetvis redan från början förstod var enda lösningen.

Någon vidare bra bilförare är hon kanske inte, hustrun, men jag får trösta mig med att hon lagar riktigt god mat ibland. I butiken har vi nämligen fått in burkar med italienska hjärtmusslor. Dem värmde hustrun försiktigt i en stekpanna med olivolja och en aning vitlök i lördags, sen hällde hon det hela över nykokt pasta. Kanon! Den rätten skulle absolut platsa på en av min gode vän Karlssons Romantiska Aftnar (minns du RA-bloggen? Läs den annars här).

Så på lördag, som är Alla hjärtans dag, ska jag komma ihåg att jag själv har kört i diket betydligt fler gånger än hustrun, och att det fanns en anledning att vi valde varandra en gång. Jag tänker överraska med min variant av hjärtmusslor och pasta (jag ska lägga musslorna i en god tomatsås), och lägga extra ved på kärleksbrasan med hjärtformade chokladklubbor. Jag sticker nog in näsan hos Blomsterprinsessan och beställer en fin bukett. Sen är det bara att snabbt som ögat betala bärgaren och glömma hela saken.

Nästa vecka är det dags för vinprovning med Håkan Larsson, och intresset är stort. Nu är maxantalet 15 personer uppnått, men vi har väntelista. Är du intresserad, kolla gärna i sista stund. Man vet aldrig om någon hoppar av.

Choklad är mycket mer än du tror…

2009-02-05T16:24:00.000+01:00

För ett par veckor sedan släpade jag med hustrun till Formex-mässan i Älvsjö. ”Formex? Jag vet ingenting om inredning!” gnällde hon. Vänta bara, tänkte jag, för jag visste vad vi skulle finna: choklad. Det vet hon någonting om. Nu har vi vackra praliner, choklad som väcker kärlekslusten, samt – håll i er nu – currychoklad.

Choklad med curry? Hur smakar det? Undrar vän av ordning. Svaret är enkelt: det smakar som vit choklad med curry. Det är gott, men inte precis något godis, trots att första posten i innehållsdeklarationen är socker.

”Riv den över grillad kyckling” säger man på Zebeda, importören som tar in chokladmärket Blanxart från Barcelona i Spanien. Den tydliga currysmaken, som mildrad av det fina cacaosmöret, förvandlar en vanlig grillkyckling från Konsum till redan smakupplevelsen mitt i vardagen. Eller låt ett par bitar smälta ner i en vanlig blomkålssoppa.

Till vår familj hör sonen Daniel. Om honom kan man säga två saker, en att han är osedvanligt kreativ, den andra att han älskar curry. Jag tänker sätta en curry-kaka i handen på honom och se vad som händer. Återkommer med resultatet.

Men vi hittade mer choklad hos Zebeda. Vi föll för en hel serie med chokladkakor, både ljusa och mörka, med olika kryddningar som lär ska främja hälsan på olika sätt. En höjer energin, en lugnar ner, en som ger lust… Tyvärr struntar hustrun i hälsobudskapen och äter den hon tycker är godast. Den är kryddad med lavendel och är lugnande. Själv föredrar jag den med ingefära!

Och så pralinerna – nu har vi tagit in ett gäng från Amedei, de är stora, vackra och blanka.

Välkommen in och smaka!

Håkan Larsson provar viner i butiken

2009-01-29T11:45:00.000+01:00

Kan man bli vinexpert genom att läsa böcker? Jo, det påstår Håkan Larsson, en av Sveriges mest kända vinjournalister. Hans intresse för viner vaknade när han var chefredaktör för Allt om Mat, och så började han plugga druvor och distrikt. Det är förstås inte hela sanningen – Håkan har smakat en och annan droppe också. Nu har han sin egen tidning: Allt om Vin, där han helhjärtat ägnar sig åt sin passion. Den 18 februari kommer han till butiken för att hjälpa oss välja viner till delikatesserna.

Jag har bara träffat Håkan en enda gång, men hustrun känner honom sedan gammalt. Ofta hör jag hans gotländska på radion när han ger vintips, och då brukar hustrun alltid påpeka att hon minsann har jobbat ihop med honom. Och så berättar hon roliga historier om vad han har gjort och skrivit, så själva vintipsen – dom går aldrig fram till mig.

Nu ska det bli ändring. Håkan kommer till butiken på kvällen den 18 februari. Han kommer att berätta för mig (eller snarare hustrun) vilka viner vi ska köpa in, och så ordnar vi en provning med några viner från Systemet, som passar till vår delikatesstallrik. Äntligen får vi veta vad som lyfter Comtén och vad som är gott till salamin.

Tanken är att skapa lite nya banor i våra hjärnor och prova något nytt. Det behöver inte minst hustrun, hon dricker i princip bara franskt. Något säger mig att Håkans repertoar är större – han har för vana att prova igenom Systemets sortiment. Och då menar jag hela.

Håkan har skrivit många böcker, flera prisbelönta. Senast gav han ut ”Vin och Fest” (Bonniers 2008). Den kommer du förresten att kunna köpa direkt av honom den här kvällen för 200 kronor mot bokhandelns 350. Han har också skrivit ”Om konsten att äta och dricka” (Bonniers 2006). Den är tydligen väldigt rolig för hustrun fnissade när hon läste den i sängen, så jag hade svårt att somna. Humor verkar vara Håkans grej, förutom vin.

Hustrun bantar – med semlor och goda ostar

2009-01-22T08:03:00.000+01:00

Så här års har vi en tradition i vår familj: hustrun bantar. Extrahullet efter julens goda ska bort, och hon har sin speciella metod. Hon är den enda jag känner som går ner i vikt trots flitigt intagande av semlor. Och givetvis salami, hemgjord majonnäs och goda ostar. Hur går det ihop? Jag vet inte annat än att hon brukar lyckas.

Hur kan man banta med semlor, salami och pecorino sardo? Det är ju varken GI-korrekt eller kalorisnålt. Frågar man hustrun säger hon bara ett enda ord: Kvalitet. En bra kost ska vara varierad och den ska vara tillverkad av goda råvaror. Oavsett om man köper färdigt eller lagar själv.

– Om du bara väljer det bästa kommer du att bli nöjd snabbare och äta mindre. Och i en varierad kost ingår självklart sötsaker, slår hon fast.

Frågan är då hur i hela friden hustrun kunde lägga på sig det där hullet i julas? Det blev för många skumtomtar, erkänner hon nu. Ingen är perfekt.

Själv jobbar jag mig smal i butiken. I går hade jag möte med Jimmy, som levererar många av våra spanska, franska och italienska varor.

– Euron är dyr nu. Vi måste höja priserna, muttrade han.

Han har rätt – just nu står euron i 10:75 kr, kan det vara rekord? Jag kan inte se någon annan råd än att följa efter när Jimmy kompenserar sig för den dyra euron. Men det jag kan se, är att det finns all anledning att satsa mer på svenska delikatesser, så slipper vi valutaproblemet. Jag har till exempel redan nu tagit in ytterligare en ost från Jürss Mejeri i Flen. Det är en underbart fyllig och god kittost, kallad Änglunda. Påminner om taleggio och jättegod tillsammans med fikonmarmelad.

Men oroa er inte – comté, parmesan, jamón serrano blir förstås kvar även i framtiden. Välkommen in!

PS Du har väl inte missat listan över Dånvikens roliga evenemang i vår? Du finner den här. DS

Följ med och smaka på de berömda svenska vinerna

2009-01-15T10:07:00.001+01:00

Tro det eller ej, men det växer vin i Sörmland. Följ med på Dånvikens resa till Blaxsta, och smaka på sex olika kvalitetsviner samt en buffé lagad av en riktig stjärnkock. Du får vara med om att premiäröppna Blaxstas Vidal ice wine 2007!

Sedan vi först nämnde planerna på att ordna en resa till Blaxsta har flera intresseanmälningar kommit in. För närvarande har tio personer sagt att de vill åka med. Men det är klart, ingen har ju ännu hört detaljerna som datum, pris och andra förutsättningar. De kommer här:

Vi reser i minibussar från Rönninge den 7 mars kl 13.30. Framme i Blaxsta utanför Flen någon timme senare, tas vi emot av Göran och hans fru Ulrika (som flera av er redan har träffat, hon kom till butiken en kväll i höstas och pratade vin). Gården ligger vackert i en sluttning ner mot sjön Långhalsen, alldeles intill Blacksta kyrka från 1100-talet.

Vi får en visning av vinplantorna, världens nordligaste odling, och av vinfabriken inrymd i en ombyggd ladugård från 1600-talet. På Blaxsta odlas druvorna Vidal, Chardonnay, Merlot och Cabernet Franc. Mest berömt är Blaxsta för sitt ice wine gjort på Vidal-druvan. Det är ett sött, vitt dessertvin som vunnit flera priser, bland annat munskänkarnas trofé Guldflaskan 2003 och silver i vin-VM i Bordeaux 2005. Dessutom tillverkar Blaxsta viner på olika frukter, bland annat åkerö-äpplen.

Sedan blir det vinprovning och avsmakningsbuffé i den mysiga vinkällaren från 1500-talet. Göran står själv vid spisen, så räkna med en riktig höjdare. Det blir mellan åtta och tio rätter inklusive ostar och dessert. Exakt hur buffén kommer att se ut avgörs av tillgången på råvaror, som enligt Görans hårda krav ska vara i säsong, färska och i möjligaste mån lokalproducerade.

Totalt smakar vi på sex olika viner, varav ett blir Vidal ice wine 2007, som vi premiäröppnar.

Det råder ingen tvekan om att vinet och maten blir goda. Göran Amnegård är nämligen inte bara vinodlare, utan även kock. Inte mindre än tre gånger har svenske Göran utsetts till Årets Kock i Kanada – 1991, 1992 och 1994. Dessutom tillhörde han det kanadensiska kocklandslaget under åren 1997-1999.

Nöjda och glada, och några av oss kanske lite runda under fötterna, vänder vi hem till Rönninge igen och är hemma cirka kl 20.00.

Priset för resan blir 1 395 kr per person. Det förutsätter att vi blir minst 10 deltagare. Övre gräns är 50 personer. ”Ju fler, desto roligare”, hälsar Göran. Läs mer om Blaxsta på http://www.blaxstawine.net/ .

Anmäl är bindande och tas emot fram till den 1 mars. Ring så fort som möjligt på tel 0734-22 86 15 eller e-maila till steve@danvikens.se .

Detta är bara en av Dånvikens aktiviteter och träffar under våren. Läs hela programmet här.

Semesterstängt

2009-01-07T09:33:00.000+01:00

Semesterstängt, öppnar åter den 13 januari kl 14.00.

Butikens nya tider:

Tisdag 14.00 - 19.00

Onsdag 14.00 - 19.00

Torsdag 11.00 - 19.00

Fredag 11.00 - 19.00

Lördag 11.00 - 16.00

Söndag 11.00 - 16.00

Måndag Stängt

Välkommen in

Lyxa till nyårsmiddagen

2008-12-29T11:41:00.000+01:00

Efter den tunga julmaten börjar byxorna strama över magen, men det är alldeles för tidigt att ge upp! Det är bara att gå rakt på nyårsmaten. I butiken finns massor med gott att välja på.

Bland annat har jag – som utlovat – tagit hem ett tryffelsmör från Blaxsta. Hustrun och jag har redan provat det genom att stryka ut en tesked per hummerhalva och sätta in några minuter i het ugn. Det var ljuvligt gott!

Annars lär det vara vanilj som gäller om man vill krydda sin hummer. Det har jag inte provat själv, men häromdagen hade DN ett recept på smörsås med vanilj – komponerad av mästerkocken Leif Mannerström. Är du sugen på hummer med vaniljsås, har du länken är: http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=118&a=867249. Till såsen krävs givetvis äkta vanilj, jag har både stänger och extrakt.

Vid tolvslaget har det gått flera timmar sen middagen, och man vill gärna ha något tilltugg till champagnen. Varför inte göra det enkelt för sig och servera ost? Champagnen ska ju som bekant vara torr, kall och gratis (det sistnämnda är onekligen svårt att uppfylla för alla, någon måste ju betala har jag upptäckt). Och osten vara smakrik och vällagrad om den ska passa det fina vinet. Då föreslår i alla fall jag parmesan, gruyère eller någon av de längst lagrade holländarna.
Välkommen in! Vi har öppet till kl 13 på nyårsafton.

Hmmm…jul…

2008-12-23T10:47:00.000+01:00

Julafton närmar sig med raska steg och just nu känns det som om jag lever hela mitt liv i butiken. Börjar i gryningen (bokstavligt talat) och slutar vid 8 på kvällen. Sitter en stund framför tv:n med 40 kilo labrador i knät, somnar efter en timme och blir väckt av hustrun klockan 2 på natten. Hon oroar sig för att jag ska få ryggskott om jag sover hela natten i soffan. Släpar mig i säng. Ser fram emot juldagen, då ska vi ha stängt.

Men friden ska inte vara särskilt länge. Jag har beställningar på catering på annandagen, då är det bara att köra igång. Och sen blir det nyår. Då ska vi ha lite extra spännande saker i butiken, har jag tänkt. Förutom den utlovade tryffelosten och tryffelsmöret från Blaxsta (smöret kan man bre på en halv hummer som man ställer under ugnens grillelement några minuter) har jag också beställt små förpackningar med vilt- och fasanpaté. Tänkte det kunde passa bra för den som vill ha en elegant och lite lyxig smårätt till nyårsmiddagen. Passar också bara att lägga på crostini (italienska toast, står på nedersta hyllan till höger om matbordet i butiken). Toppa med en liten bit cornichon eller syltlök (hyllan ovanför).

Hustrun gillar att toppa sin paté med något sött hellre än salt, så hon skär små tärningar av ett äpple och kokar i glögg och lägger det ovanpå.

Själv ska jag fira jul hos svärmor, där det blir svenskt med julskinka, sill och min absoluta favoritdelikatess: hustruns stekta inlagda strömming. Synd att vi inte får sälja den i butiken.

I väntan på det önskar hustrun och jag alla våra kunder en riktigt God Jul!