Pepparkakor komponerade till Sörmlands Ädel

I Eskilstuna finns ett ”bakeri”, som drivs av ”bakisen” Anette Kruse. För en tid sen smakade hon på Sörmlands Ädel, den ost som Claes Jürss tillverkar i Flen. Hon så blev förtjust att hennes smakhjärna gick igång. Strax hade hon skapat en pepparkaka, specialkomponerad för just den osten.

Anette, hon som är bakis i Eskilstuna, gör mycket mer än bara pepparkakorna, även om de är så goda att det hade räckt med det. Hon gör också små, små skorpor, vansinnigt goda till te, till kaffe – och till att doppa i vin. Skorporna finns i två varianter, en bakad med dinkel och med knapriga mandlar, och en med smakstuns i: mörk choklad och chili.

Hustrun är förtjust i skorporna. Och osten och pepparkakorna. Häromdagen kom hon hem med en flaska portvin, som hon hade fått i present av en bekant på jobbet. Portvinet (som hon alltid uttalar med svenskt o, som om det kom från en port i ett hus) visar sig vara jättegott till både osten, pepparkakorna och skorporna.

Välkommen in i butiken och prassla med påsarna! Eller ring, maila och sms:a till

Steve Malmström
Steve@danvikens.se
0734-22 86 15

Catering är inte bara bekvämt - det är gott också

Det har hänt någonting med festerna - har ni tänkt på det? Nästan ingen lagar maten själv, alla beställer catering. Och undra på det – inte nog med att det blir gott, man slipper oroa sig för att det ska bli för mycket eller för lite mat. På Dånvikens delikatesser finns flera menyer att välja bland.


När min mamma och min svärmor bjuder på fest är det ett fasligt ojande över att ”maten ska räcka”. Det är det viktigaste för dem, för så var det förr. Moderna människor oroar sig sällan för det. Nu är det smakerna som har huvudrollen vid en fest.

Den svenska festsäsongen närmar sig snabbt nu. 19-åringarna tar studenten, 30-åringarna gifter sig, många fyller jämnt. För att inte tala om alla småfester som ska planeras: picknick i fotbollsklubben, föräldra-barn-brännboll för dem som slutar lågstadiet. Nu är det också tid för romantik bara för två – sätta sig i båten och åka ut på Uttran, gå i land någonstans och plocka upp sin matsäck.

Oavsett vilken typ av fest du tänker dig – Dånvikens sortiment står till ditt förfogande. Det spelar ingen roll om ni blir hundra eller bara två. Matsäcken är packad med underbara smaker. Romantiken och glammet klarar du säkert själv.

Välkommen in i butiken! Eller ring, maila och sms:a till

Steve Malmström
Steve@danvikens.se
0734-22 86 15

Hallå där!

Hallå där!

Det har blivit inne att äta lufttorkad skinka. Men vi är många som gärna håller fast vid den kokta – om den håller hög kvalitet. Det gör rustichellon, som är örtspäckad, smakrik och passar bra till potatissallad. Och smaka vår nya salami. Den heter felino, är ljus, mjuk och len. Välkommen in!

En pojke på typ tio år kom i butiken häromdagen och frågade efter närproducerade charkuterier. Jag tvingades erkänna att vi inte har några än, men det kommer. Till dess tycker jag inte man ska förakta det italienska – det folket har verkligen lyckats ta vara på den ungerska uppfinningen salami och gjort den till sin.

Nyast i vårt salamisortiment är felino, som är aningen mjukare än andra salamikorvar. I tunna skivor är den mjuk, len, mild och god. Smakar lite vin, eftersom den har mognat i vin.

Felinon känns besläktad med en annan nyhet i butiken: Rustichellon, en kokt, örtspäckad skinka. Även den mjuk, len och mild och helt annorlunda än sina lufttorkade kusiner.

Hustrun har provat att servera både rustichellon och felinon till sin favoritpotatissallad. Eftersom hon säger sig inte kunna koka potatis, bakar hon den i ugnen i båtar. Sen blandar hon de varma båtarna med strimlade soltorkade tomater, fetaost, färsk rosmarin, vinäger och till sist den olja som följer med tomaterna.

I dag kom förresten en kund in och tipsade om att de där valnötterna som vi säljer inlagda i honung, de är toppengoda att lägga på en klick grekisk yoghurt. Bra tips på snabbdessert! Känner jag hustrun rätt skulle hon lägga till lite hemmortlad kardemumma.

Maila mig gärna med fler tips och synpunkter:

Steve@danvikens.se
Tel 0734-228615

Himmelska grillade panini

Vad är väl en delikatessbutik utan panini-grill? Platt intet, tyckte vi och köpte en. Sen vidtog ett vilt experimenterande. Vad skulle vi ha i våra varma mackor? Hur mycket ost kan man lägga på utan att det rinner utanför och kladdar?

Som tur är, är det inte jag själv som fattar så viktiga beslut i butiken. Det gör min hustru. Så i värsta rusningstrafiken i fredags eftermiddag, hängde hon över kyldisken och plockade olika sorters ost och lufttorkad skinka till sina mackor. Och redan på söndagen var hon faktiskt klar! Premiärgästen fick sin försökspanini och nickade instämmande, med munnen full.

Det blev himmelskt gott. Självklart, hustrun är krävande när det gäller smaker. Hon gick faktiskt vidare med fler friska försök, ett av dem behåller vi i bakfickan till ett senare projekt. Bildligt talat, alltså.

När granbarksosten gjorde succé

I veckan gjorde vi som nya ägare i Dånvikens Delikatesser våra första egna inköp till butiken. Eftersom vi gärna vill ha närproducerat vid sidan om det franska och italienska, ringde vi till Jürss mejeri i Flen och beställde.

För några år sen hade vi själva köpt en fantastisk ost där, och nu hoppades vi att den skulle finnas kvar – och det fanns den! Det är en rund sak, större än en camembert, och insvept i tunn granbark.

Med osten följer en liten lapp med instruktioner. Osten ska ställas in i ugnen eller på grillen för att smälta. Sen doppar man bröd eller grönsaker i och njuter.

Vår egen ost ställdes fram till oss fem i familjen som förrätt. Den hade räckt till minst en till. Min fru Ingrid hade bakat sitt specialbröd, små baguetter efter ett modifierat recept ur någon av Anna Bergenströms kokböcker: 3 dl ljummet vatten, 6 dl vetemjöl, 25 g jäst, 1 msk vardera av honung och torkad rosmarin, rätt mycket salt och tre msk olivolja. Rör ihop den lösa smeten med en trägaffel, låt jäsa i 60 minuter. Baka ut så gott det går till fyra baguetter (kräver ordentligt mjölade händer), lägg på plåt med bakpapper. Spraya med vatten, strö generöst med flingsalt över och in i ugnen på 250 grader.

Brödet är underbart att doppa i osten, som ju lika gärna kan serveras som efterrätt, eller på franskt manér som osträtt före efterrätten.

Nu händer det saker på Dånvikens Delikatesser

Hej!

Det är stora saker på gång i det gamla gula huset på Rönninge Torg. Från den 1 april möts du av ett nytt ansikte på Dånvikens Delikatesser. Jag som tar över ägarskapet tillsammans med med fru heter Steve Malmström och vi har många idéer för hur butiken ska bli ännu bättre, mysigare och mer lockande för dig och alla andra kunder. Det är i första hand mig du kommer att möta bakom disken.

Det är mycket vi vill göra med butiken, och du som kund kommer snart att märka att vi introducerar nyheter. Det gäller både vad du finner i disken och vad som serveras vid borden.

En första åtgärd blir att ändra öppettiderna. Vi vill ha öppet när du är ledig och kan besöka oss. Därför utökar vi öppettiderna på kvällarna och börjar med söndagsöppet. I stället håller vi butiken stängd måndag och tisdag, men finns tillgängliga för beställning och leverans av catering och korgar.

En annan nyhet är att det här nyhetsbrevet kommer att skickas ut till alla som vill varje onsdag. Här berättar vi bland annat om nyheter i butiken och specialarrangemang.

Här är alla uppgifter du behöver:

E-post: Steve@danvikens.se
Telefon: 070-530 58 64